Современное сельское хозяйство привело к сильному упрощению флоры и фауны (биоразнообразия) в почве и в насаждениях, достигнув крайности при возделывании многолетних монокультур – сады, виноградники, ягодники и т.п. В результате получается система ведения сельского хозяйства, которрая для сохранения урожайности требует нашего постоянного вмешательства. Чаще всего такое вмешательство представляет собой использование химикатов, что может временно поднять урожай, но за этим следуют проблемы для экологии и общества.
Процесс упрощения природы в сельском хозяйстве особенно заметен в монокультурах, к которым относится и виноград, влияющим на биоразнообразие таким образом:
→ расширение площадей под виноградник ведет к исчезновению естественных уголков природы.
→ Создаются однообразные ландшафты, где диким видам растений и животных просто негде жить.
→ Из-за применения химии и некоторых приемов земледелия виды флоры и фауны исчезают, а полезное для нас биоразнообразие сокращается.
→ Мы теряем ценные сорта, потому что зависим всего от нескольких урожайных сортов.
В таком контексте одна из главных проблем — это повышенная уязвимость виноградника к болезням и вредителям. На больших площадях, засаженных одним сортом, это может привести к катастрофе. Чтобы защитить такие посадки, в природу выбрасываются тонны пестицидов, что дорого обходится и людям, и окружающей среде. Эта неустойчивая ситуация заставляет искать другой подход, основанный на законах природы, чтобы создавать более устойчивые хозяйства, которые используют преимущества разнообразия жизни.
Альтернативная стратегия: агроэкология
По сути, агроэкология — это более ответственный подход к сельскому хозяйству, который смотрит не только на урожай, но и на долгосрочное здоровье всей системы. Ее можно считать не отдельной наукой, а объединением знаний и методов из разных областей: агрономии, экологии и других. Она изучает природные процессы на самом винограднике: отношения между вредителями и их естественными хищниками, конкуренцию кустов винограда с сорняками, круговорот питательных веществ. Конечная цель — понять, как вредители взаимодействуют со средой. Именно это понимание позволяет управлять виноградником так, чтобы получать хороший результат с меньшим вредом, большей устойчивостью и меньшими затратами.
Понятия сопротивления и устойчивости в виноградарстве
В биологии устойчивость — это способность системы (например, виноградника) вернуться в норму после стресса (засухи, болезни и т.д.). Она показывает, как быстро виноградник восстанавливается. Сопротивление — это мера того, насколько система может избежать серьезного стресса, например, болезни.
В последние годы экосистема виноградника становится все более хрупкой, чаще возникают болезни, хуже переносит стресс и поэтому менее устойчива. Эти негативные изменения происходят медленно и часто остаются незамеченными. Примерами могут служить трудно поддающиеся контролю фитосанитарные проблемы: фитоплазмы, увядание и отмирание виноградной лозы, сосудистые и корневые заболевания и т. д.
Устойчивость виноградника может быть снижена такими методами, как сокращение разнообразия при интенсивном использование химии. В частности, системные пестициды, которые работают внутри растения, могут вредить полезным микроорганизмам, живущим в симбиозе с кустами винограда (эндофитам). Такие бактерии и грибы помогают здоровью и устойчивости виноградного растения, обеспечивая защиту и жизненные силы. Долголетие растений в природе часто зависит именно от таких эндофитов.
Регенеративное виноградарство
Накопленный опыт позволяет видеть, как меняются эпохи в виноградарстве. Мы прошли путь от традиционных к интегрированным методам, через органическое и биодинамическое земледелие, к тому, что сейчас называют регенеративным виноградарством. Это не фантазия и не просто маркетинг. Это ответ на понимание современных экологических проблем.
Регенеративное виноградарство — это метод, который стремится не только производить виноград, но и восстанавливать экосистемы вокруг. Такой подход улучшает здоровье почвы, увеличивает биоразнообразие и уменьшает вред для природы, создавая долгосрочные системы. Его в настоящее время можно считать основой в современном мире, который требует устойчивых и экологичных практик.
Чтобы встать на путь регенеративного виноградарства, нужно сделать несколько шагов:
1. Знания и приверженность: понять принципы и по-настоящему взять на себя ответственность.
2. Оценка почвы: провести анализы, чтобы понять её состав и биологическую активность.
3. Сокращение химии: меньше химических удобрений, больше — натуральной защиты и органики.
4. Управление почвой: добавлять органику и сокращать или исключать обработку почвы, чтобы сохранить ее плодородие.
5. Эффективный полив: оптимизировать использование воды, помогать почве накапливать дождевую влагу.
6. Увеличение биоразнообразия: обогащать виноградник полезными растениями и животными для создания живой экосистемы.
Основные «столпы» регенеративного виноградарства:
♦ Здоровье почвы – богатая, «живая» почва — основа для винограда высшего качества.
♦ Биоразнообразие – разнообразие на винограднике означает его устойчивость и экологический баланс.
♦ Эффективный полив – правильное управление водой критически важно для долгой жизни виноградника.
♦ Сокращение использования химикатов.
Для улучшения почвы и окружающей среды рекомендуются следующие методы:
♦ Компостирование: добавление компоста и органических отходов повышает плодородие и улучшает структуру почвы.
♦ Покровные культуры: посев покровных растений защищает от эрозии и увеличивает биоразнообразие.
♦ Севооборот и смешанные посадки: хотя на виноградниках севооборот используют редко, он может предотвратить истощение почвы и распространение болезней.
♦ Содействие биоразнообразию: разнообразная растительность и среда обитания для полезных организмов нужны для здоровой экосистемы.
Биологическое плодородие почв
В почве на каждый грамм могут жить миллионы микробов. Современные методы анализа ДНК позволяют изучать все эти микробные сообщества, открывая новые возможности для понимания роли почвы. Биологические свойства почвы — самые сложные для изучения, так как микробы постоянно меняются и взаимодействуют.
Микробная биомасса (бактерии, грибы и др.) — это живая часть органического вещества и чуткий индикатор качества почвы. Эти организмы, живущие в верхнем слое, играют ключевую роль в круговороте питательных веществ, способствуя плодородию, здоровью растений, удержанию воды и углерода. Растения, в свою очередь, корневыми выделениями «кормят» эти микроорганизмы, что в итоге улучшает их собственное здоровье и продуктивность.
Микроорганизмы в почве и вокруг корней винограда
Уже более века наука знает, что почвенные микроорганизмы (бактерии, грибы, водоросли) играют как положительную, так и отрицательную роль. Полезные почвенные микроорганизмы (BSM) выполняют много функций:
♦ повышают плодородие почвы;
♦ помогают росту растений, улучшая усвоение питания и усиливая защиту;
♦ снижают стресс для растений (как от болезней, так и от погоды);
♦ помогают очищать почву от загрязнителей (пестицидов, тяжелых металлов);
♦ увеличивают содержание органики, что улучшает физические свойства почвы.
Микроорганизмы распределены в почве неравномерно: каждый вид находит свою нишу в зависимости от питания, влаги, кислотности и конкуренции.
Общение между микробами и корнями идет через корневые выделения (органические кислоты, сахара и др.). Одни выделения — это сигналы для микробов, другие регулируют взаимодействие с соседними растениями или вредителями.
Полезные микроорганизмы делятся на две группы:
1. Стимуляторы роста (PGP): действуют через фиксацию азота, выработку гормонов, растворение фосфора или активацию защитных реакций растения.
2. Защитники от болезней (BCA): конкурируют с патогенами за место и еду или производят вещества, которые их подавляют.
Особую роль играют арбускулярные микоризы — грибы, которые вступают в симбиоз с корнями. Растение дает грибу сахара, а гриб снабжает растение фосфором, азотом, микроэлементами и водой. Этот союз также повышает устойчивость кустов винограда к засухе, перепадам температур и болезням.
Сидераты и заделка остатков на месте
Сидерация (посев бобовых с последующей заделкой) — это старый и эффективный способ повысить плодородие виноградника.
Подробнее о сидерации читайте здесь: Сидераты на винограднике: как, когда и зачем это делать
Для лучшего результата необходим подбор видов и сроков посева (чаще всего засевают осенью под зиму), использование семян, обработанных специальными бактериальными препаратами (инокулянтами), особенно если бобовые здесь давно не росли. Норму высева стоит увеличить в 2-4 раза, чтобы максимизировать фиксацию азота клубеньками, а заделку в почву нужно провести до цветения сидератов, чтобы питательные вещества стали доступны лозе, когда она больше всего в них нуждается.
Сеять удобнее через междурядье, чтобы удобнее было проходить технике. Лучше всего для целей сидерации подходят бобовые (вика, клевер, сулла) из-за высокого содержания азота. Злаки (ячмень, овес и райграс) хороши для увеличения органической массы и создания постоянного почвенного покрова.
Сидераты — это не просто источник азота. Это инструмент для повышения общего биологического плодородия почвы, то есть её способности поддерживать здоровую и продуктивную экосистему.
Компостирование отходов прямо на винограднике (измельченные остатки обрезки, листьев, выжимки после виноделия и т.п.) замыкает производственный цикл. Такой компост часто лучше покупного (больше биоразнообразия микробов, меньше патогенов) и снижает зависимость от производителей удорбрений. Остатки нужно измельчить в поле, а затем готовый компост можно вносить ежегодно на треть площади виноградника (2–3 кг/м²), завершая полный цикл за 3–5 лет.
Однако если на винограднике есть серьезные болезни, с этим методом нужно быть осторожным из-за риска распространения инфекции.
Экологичная защита в регенеративном виноградарстве
В регенеративном виноградарстве защита растений строится на агроэкологическом подходе. Он включает экологичные стратегии, которые, по сравнению с обычными, используют:
⇒ естественных врагов вредителей и некоторые биологические методы против болезней.
⇒ Глубокое изучение связей между растениями, вредителями и полезными организмами.
⇒ Планирование севооборотов и смешанных посадок, которые становятся «домом» для полезных видов.
Такие меры можно назвать «управлением средой обитания». Их инновационный смысл в том, чтобы сделать среду для размножения, распространения и выживания вредителей и болезней менее благоприятной.
Действовать можно на разных уровнях:
⇒ на конкретном участке: например, снизить интенсивность и частоту обработок почвы.
⇒ В масштабах хозяйства: сохранять и обустраивать необрабатываемые участки (краевые полосы с полезными растениями, живые изгороди), использовать севообороты и посевы трав в междурядьях.
⇒ В масштабах ландшафта: думать о структуре всех земельных угодий и природных зон вокруг. Разнообразный («мозаичный») ландшафт с убежищами и экологическими коридорами полезнее для естественных врагов вредителей, чем упрощенный.
В конечном счете, цель регенеративного виноградарства — создать устойчивую и жизнеспособную сельскохозяйственную систему, способную противостоять стрессам, например, изменению климата. Этот подход идет дальше органического и биодинамического земледелия, фокусируясь именно на восстановлении экосистем и возрождении почвы.
by Сильверио Пачиоли (Silverio Pachioli)
Читайте еще на эту тему:
Подробный научный обзор «Регенеративное виноградарство и устойчивость к изменению климата» на платформе Oeno ONE читайте здесь (на англ. языке).
Статья Вермикаст для устойчивого развития виноградников
Статья Что такое устойчивое виноделие
