Что такое PIWI-сорта и зачем они нужны виноградарству

Аббревиатура PIWI происходит от немецкого термина Pilzwiderstandsfähige (Reben/Rebsorten) – «устойчивые к грибам сорта винограда».

Так называют межвидовые гибриды винограда, полученные в ходе скрещивания европейского вида Vitis vinifera с американскими и азиатскими дикорастущими видами (Vitis riparia, V. rupestris, V. berlandieri, V. labrusca, V. amurensis и др.), от которых им передаются гены устойчивости (R-гены) к основным грибным болезням.

Проще говоря – это современные межвидовые гибриды винограда.

Продвижением этого направления с 1999 года занимается международная организация PIWI International, объединяющая сегодня 28 питомников и научных центров из девяти стран, в её портфеле на настоящий момент примерно 160 гибридов. Современные сорта PIWI создаются методом многократных возвратных скрещиваний селекции (бэк-кросс) с классическими винными сортами вида Vitis vinifera, поэтому их геном должен содержать не менее 85% генов европейского вида – это позволяет сохранить качество ягод и вина на уровне классических сортов, добавив при этом устойчивость к болезням.

Во ВНИИВиВ имени Я. И. Потапенко, где я работаю уже больше 36 лет, селекция комплексно устойчивых сортов винограда имеет почти вековую историю. Наш институт был создан в 1936 году, и именно с этого периода советская научная школа виноградарства под руководством великого ученого Якова Ивановича Потапенко активно развивала межвидовую гибридизацию с использованием амурского и европейского винограда. По современной терминологии технические сорта селекции нашего института относятся к направлению PIWI, потому что они созданы именно с участием различных генетических источников устойчивости и сочетают технологические свойства Vitis vinifera с повышенной устойчивостью к милдью, оидиуму, морозам и другим неблагоприятным факторам. Поэтому такие сорта, как Саперави северный, Фиолетовый ранний, Мускат донской, Цветочный и современные Платовский, Станичный, Донус, Красностоп карпи, Магия, Августа и их потомков следует рассматривать как отечественную школу создания устойчивых технических сортов – задолго до того, как термин PIWI получил широкое международное распространение.

В США селекция устойчивых и морозостойких сортов винограда особенно развита в северных и северо-восточных штатах, где виноградарство невозможно строить только на классических сортах Vitis vinifera. Здесь межвидовые гибриды не считают второсортной альтернативой винифере. Именно такие сорта составляют основу виноградарства холодного климата и служат материалом для самостоятельных, узнаваемых винных стилей. Особенно известна программа Университета Миннесоты, ориентированная одновременно на морозостойкость, устойчивость к милдью, оидиуму и чёрной гнили, а также на качество вина, сорта селекции Университета Миннесоты широко выращивают на Среднем Западе и в Новой Англии.

Среди наиболее распространённых американских холодостойких гибридов - красные Фронтиньяк, Маркетт, Верона, Кримсон перл, Аранделл, Шабреву и Сен-Кру, белые Ла Креснт, Прейри стар, Луиза Свенсон, Айтаска, Фронтиньяк гри, Фронтиньяк блан, Брианна. Например, Маркетт выдерживает морозы до −35°C, устойчив к милдью, оидиуму и чёрной гнили, а Фронтиньяк отличается очень высокой устойчивостью к болезням и морозу. Из этих сортов делают сухие, полусухие, ликерные и вина стиля портвейн.

В США существует специализированный ежегодный конкурс Herbemont Hybrid Grape Competition, посвящённый винам из межвидовых гибридов, он проходит в Чарльстоне, штат Южная Каролина. Сам факт отдельного профессионального конкурса очень важен, потому что гибридные вина здесь оценивают не как вынужденную замену классическим сортам Vitis vinifera, а как самостоятельную категорию с собственными сортовыми, региональными и технологическими достоинствами.

Также опять же в США в штате Миннесота проходит ежегодный международный конкурс вин из винограда, выращенного в холодном климате - Governor’s Cup (Кубок губернатора). Наличие такого конкурса и главного регионального приза говорит о том, что в холодных штатах США гибридные сорта составляют основу полноценной винодельческой культуры.

Эти устойчивые сорта можно вообще не опрыскивать, верно?

Неверно.

Важно не путать устойчивость с полной невосприимчивостью.  Понятие PIWI-сорт не означает, что его вообще не нужно опрыскивать.

Генетическая устойчивость такого сорта позволяет существенно сократить число химобработок, но необходимость и схема защиты всегда определяются непосредственно самим сортом, погодой, инфекционным фоном участка, фенофазой развития винограда и спектром возбудителей болезней.

В годы эпифитотий, при длительных осадках и сочетании температуры и влажности, благоприятном для развития милдью или оидиума, PIWI-сорта также нуждаются в профилактических обработках. Однако благодаря их генетической устойчивости количество обработок обычно существенно меньше, чем при возделывании классических сортов Vitis vinifera.

Кроме того, устойчивость к милдью и оидиуму не гарантирует такой же защиты от черной гнили, антракноза, фомопсиса, серой гнили и вредителей. Правильнее говорить так: PIWI – основа для сокращения, а не отмены опрыскиваний.

Зачем нужны устойчивые PIWI-сорта, разве мало классики

Главная цель выведения таких сортов – значительное снижение химической нагрузки на виноградник. Возделывание PIWI-сортов позволяет сократить количество обработок фунгицидами на 50-90% по сравнению с классическими сортами Vitis vinifera.

Это дает виноградарю сразу несколько практических выгод:

⇒ существенная экономия на пестицидах, топливе и трудозатратах на обработки;

⇒ возможность вести виноградник по органическим или биодинамическим принципам без критических потерь урожая от болезней;

⇒ меньшая химическая нагрузка на почву и окружающую среду, что особенно важно с точки зрения экологии;

⇒ устойчивость к серой гнили у ряда сортов (например, у Сувинье гри) значительно снижает потери урожая в дождливые сезоны созревания.

⇒ возможность закладки виноградников в нетрадиционных для виноградарства регионах (например, в Подмосковье и даже в Сибири) и в регионах с высоким инфекционным фоном, где классические европейские сорта требуют 12-15+ обработок за сезон.

При этом новое поколение научных исследований этих сортов по энологии (то есть виноградарство + виноделие в комплексе) снимает главный аргумент скептиков - устойчивое мнение о неполноценном вкусе вин из гибридов.

Например, недавно учёные Университета Больцано (Южный Тироль) в слепой дегустации сравнили белые вина из классических сортов (Пино блан, Пино гри, Шардоне, Гевюрцтраминер, Кернер) с винами из PIWI-сортов (Сувинье гри, Броннер, Йоханнитер, Солярис, Мускарис), и дегустаторы не смогли достоверно отличить одну группу от другой и не выявили предпочтений.

Подробнее об этом читайте здесь → Исследование: белые вина из сортов PIWI не уступают классике

В PIWI-винах чаще отмечали фруктовую ароматику, а в самих сортах обнаружено больше биоактивных соединений с антимикробным и антигрибковым действием – вероятно, это и объясняет их природную сопротивляемость болезням. У красных PIWI-вин разница с классикой была выражена сильнее, чем у белых.

Официальное признание PIWI усиливается на уровне законодательства. Так, во Франции четыре сорта PIWI (Артабан, Видок, Флореаль и Вольтис) классифицированы как Vitis vinifera L., что открывает им путь в категорию вин AOC (контролируемое наименование по происхождению), а Национальный институт агрономических исследований Франции INRAЕ разработал селекционную программу по выведению комплексно устойчивых сортов с выраженным местным характером до 2030 года.

В Австрии для качественного виноделия уже одобрены белые Мускарис и Сувинье гри, а также сорт селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Цветочный (под названием Блюменмускателлер (Blütenmuskateller)), а среди красных – Ратай и Рёслер.

Какие сорта относятся к PIWI

Список европейских и американских PIWI-сортов постоянно расширяется (по разным оценкам их уже более 160), но в промышленном виноделии закрепились несколько десятков белых и красных технические сорта.

Под общим термином PIWI также иногда объединяют более старые межвидовые гибриды-прямые производители (ГПП, европейско -американские гибриды), хотя, строго говоря, в программу PIWI International входят только сорта современной селекции с высокой долей Vitis vinifera.

Тенденции внедрения PIWI в промышленное виноделие

Доля PIWI-сортов на мировом рынке виноделия пока невелика, но под давлением как экологических требований, так и климатических рисков стабильно растет.

Ключевой сдерживающий фактор - консерватизм европейских законодательства большинства винодельческих стран, где допущены только исторически закрепленные в культуре виноделия сорта Vitis vinifera. Французский прецедент с признанием четырёх PIWI-сортов как настоящей виниферы и австрийское одобрение некоторых гибридов для качественного виноделия пока довольно редки, но показывают, что этот барьер постепенно снимается.

Для промышленных насаждений (в том числе в условиях эпифитотий милдью, как, например, 2023 и 2026 гг.) PIWI-сорта демонстрируют хорошие показатели урожайности даже с минимальным использованием химии, что делает их стратегическим ресурсом для развития органического и экологичного виноградарства.