Устойчивое виноградарство - это умное и ответственное выращивание винограда, при котором виноградник дает стабильный урожай, а почва, вода и природа не страдают. В статье разберем, какие приёмы помогают уменьшать «химию», экономить воду и энергию, снизить углеродный след и почему органические и устойчивые практики становятся трендом в России и мире.
Под термином устойчивое виноградарство понимают умное и ответственное выращивание винограда. Его главная цель - производить вино или виноград сегодня, не навредив при этом окружающей среде завтра.
Плюсы такого способа ведения хозяйства:
⋅ меньше вредной химии, бережное использование воды и сохранение плодородия почвы.
⋅ безопасные условия труда для сотрудников и поддержка местного сообщества.
⋅ экономическая стабильность, которая позволяет хозяйству развиваться долгие годы.
Основные принципы устойчивого виноградарства:
→ Работать с природой, а не против нее, использовать органические методы, которые не вредят почве и растениям.
→ Использовать умные технологии. Например, с помощью специальных датчиков следить, чтобы каждый куст винограда получил ровно столько воды и удобрений, сколько нужно, что помогает экономить ресурсы.
→ Экологично бороться с вредителями. Вместо того чтобы травить все подряд химией, используется комплексный подход: например, запускают на виноградник полезных насекомых-фитофагов, которые поедают вредителей. Читайте об этом здесь: Паутинные клещи на винограде: как распознать, предупредить и бороться и Использование дронов для защиты виноградников от вредителей
В результате получается меньше мусора, экономнее расходуется вода и электричество, и вся деятельность виноградника оставляет меньший углеродный след.
Что такое углеродный след?
Это общее количество вредных выбросов (в основном углекислого газа - CO₂), которые образуются при производстве вина или столового винограда - от самого начала (плантажная вспашка земли под виноградник) и до момента, когда бутылка или гроздь столового винограда попадает в магазин (транспортировка и упаковка).
Как его уменьшают?
- Более грамотно подходят к использованию удобрений.
- Переходят на «зеленую» энергию (например, солнечные батареи).
- Ставят более экономичное оборудование.
- Продумывают логистику, чтобы меньше ездить и возить товар.
Зачем это нужно? Контроль углеродного следа - ключевая часть борьбы с изменением климата. Меньше выбросов означает меньше вреда для планеты.
Таким образом, устойчивое виноградарство - мировой тренд, который меняет индустрию, делая ставку на экологичность, заботу о природе и ответственность перед будущими поколениями.
Активное развитие устойчивого виноградарства наблюдается в следующих регионах и странах:
♦ Франция, регион Лангедок, где примерно треть всех органических виноградников страны, с акцентом на органическое и биодинамическое виноградарство, с сохранением биоразнообразия и водосбережения.
♦ Испания, регион Пенедес, где винодельня Torres активно внедряет углеродосберегающие технологии, восстановление лесов и органическое управление почвами, что с 2008 года привело к снижению углеродного следа на 34%.
♦ США, Калифорния (включая Долину Напа), где винодельни, такие как Jackson Family Wines и Tablas Creek, применяют точное управление водными ресурсами, робототехнику и сертифицированные устойчивые практики ведения сельского хозяйства.
♦ Новая Зеландия, Мальборо, где винодельня Yealands Estate использует возобновляемую энергию и устойчивые методы управления виноградниками, делая предприятие углеродно-позитивным.
♦ Швейцария, регион Yvorne (Иворн), где разработана модель устойчивого управления виноградниками на местном уровне.
♦ Германия, Австрия, Греция, Аргентина и Турция также входят в число стран с активным ростом органических и устойчивых виноградников на фоне общемирового направления по переходу к экологически осознанным методам в виноградарстве.
В целом устойчивое виноградарство развивается в основном в Европе, Северной и Южной Америке, а также в некоторых регионах Океании и Ближнего Востока.
А как в России?
В России пока нет единого официального списка устойчивых хозяйств, но уже есть несколько групп виноградников и виноделен, которые реально работают по принципам органического или устойчивого виноградарства и имеют подтверждение в виде сертификатов или практик, то есть в России устойчивыми виноградниками считаются те, которые сертифицированы по стандартам органического или экологически чистого виноградарства.
Лидерами по экологичным виноградарскими практикам являются следующие регионы:
♦ Крым и Севастополь: считаются ключевым центром органического виноделия, здесь находятся большое количество хозяйств с сертификатами органической продукции, такие как Villa di Alma, Uppa Winery, СПК Терруар, Чоргун, винодельня AYA.
♦ Краснодарский край: активно развивается органическое и устойчивое виноделие, в регионе находится несколько сертифицированных хозяйств, в том числе винодельня Бюрнье. Здесь планируется значительный рост площадей экологичных виноградников и объемов органического вина.
♦ Ставропольский край: регион становится все более заметным центром органического виноделия, в том числе с появлением сертифицированных хозяйств, например, винодельня Темпельхоф на Кавказских минеральных водах.
Эти регионы выделяются системным подходом к экологичной и устойчивой практике, включая отказ от синтетических химикатов, использование биоразнообразия, энергосбережение и минимизацию воздействия на окружающую среду. Рост органического виноделия поддерживается научными и государственными инициативами, а также растущим спросом на «чистые» вина.
Объем таких виноградников растет, и по прогнозам в РФ в ближайшие годы площади насаждений, практикующих органическое виноградарство, могут существенно увеличиться.
На тему виноделия тоже есть интересная статья: Что такое устойчивое виноделие
