Сорта винограда являются основой винодельческой промышленности, и каждый сорт обладает уникальными характеристиками, влияющими на вкус, аромат и текстуру вина. Поскольку предпочтения потребителей меняются, а новые сорта винограда всё больше привлекают внимание виноделов, растет популярность определенных сортов винограда.
В этой статье мы углубимся в меняющуюся популярность сортов винограда, сосредоточившись на будущих ключевых тенденциях, которые будут формировать виноградарско-винодельческую отрасль в ближайшие годы.
Возрождение местных и редких сортов винограда
Одной из самых значительных тенденций в мире вина является возрождение интереса к местным и редким сортам винограда. Поскольку потребители ищут уникальные вина, основанные на терруаре, виноделы все чаще обращаются к менее известным сортам, которые предлагают отличительные вкусы и выражения. Эта тенденция особенно очевидна в таких странах, как Италия, Испания, Греция и Португалия, где были заново открыты и возрождены сотни местных сортов винограда. Это движение не только расширяет спектр вкусов и стилей вина, доступных потребителям, но и сохраняет винодельческое наследие этих регионов.
Читайте здесь: Новое исследование дает надежду испанским виноделам
Рост засухоустойчивости и устойчивости к изменению климата
Поскольку изменение климата ставит новые задачи перед винодельческой промышленностью, растет популярность засухоустойчивых и климатически устойчивых сортов винограда. Виноделы изучают сорта, которые могут прекрасно себя чувствовать при более высоких температурах, выдерживать дефицит воды и противостоять болезням, усугубляемым изменением климата. Примерами служат использование жаростойкого греческого сорта Асиритико в регионах с более высокими температурами или посадка засухоустойчивых сортов, таких как Кариньян, в регионах с дефицитом воды. Эти адаптивные меры будут становиться все более важными, поскольку отрасль борется с последствиями изменения климата.
Растущий интерес к белым сортам винограда с богатой ароматикой
Хотя полнотелые, выдержанные в дубе белые вина уже давно пользуются популярностью, растет тенденция к более легким, более ароматным белым сортам. Такие сорта винограда, как Альбариньо, Грюнер Вельтлинер, Верментино и Вердиккио, набирают популярность среди потребителей, которые ценят их четкую кислотность, нежные ненавязчивые ароматы и хорошую сочетаемость с едой. Поскольку тенденция к более свежим, легким винам продолжает расти, мы можем ожидать еще большего интереса к этим и другим ароматным белым сортам.
Появление универсальных в плане виноделия красных сортов винограда
В сфере красных вин наблюдается заметный сдвиг в сторону сортов винограда, являющихся универсальными, технологичными и легко адаптируемыми, как на винограднике, так и на винодельне. Такие сорта винограда, как Гренаш, Темпранильо и Мальбек, становятся все более популярными из-за их способности производить широкий спектр стилей вина, от более легких, фруктовых до полнотелых, достойных выдержки вин. Эта универсальность позволяет виноделам экспериментировать с различными техниками и стилями, предлагая потребителям на выбор широкий спектр вариантов.
Уменьшение доминирования традиционных «благородных» сортов
Хотя классические международные «благородные» сорта винограда, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Пино нуар, по-прежнему остаются популярными, их доминирование в мире вина постепенно уменьшается. Поскольку потребители становятся более предприимчивыми и ищут новые впечатления, растет привлекательность менее известных и местных сортов. Этот сдвиг в предпочтениях побуждает виноделов исследовать более широкий спектр сортов винограда, создавая более разнообразный и динамичный винный ландшафт.
Читайте здесь: Гибридные сорта винограда – новый тренд в виноделии
Изменение популярности сортов винограда отражает меняющиеся вкусы потребителей и адаптивность винодельческой отрасли перед лицом новых вызовов и возможностей. Поскольку виноделы продолжают экспериментировать с различными сортами винограда и исследовать потенциал менее известных сортов, мир вина станет еще более разнообразным и захватывающим.
Внимательно следя за этими тенденциями, отрасль сможет лучше удовлетворять запросы потребителей и обеспечивать яркое и устойчивое будущее для виноделия.
by Бернард Марр (Bernard Marr)
