
Кальций плохо перемещается в почве и растениях, поэтому его нужно правильно использовать, чтобы улучшить производство и хранение столового винограда. Среди многих функций кальция особенно важна его роль в укреплении структур тканей растений. Чтобы получить ягоды высокого качества, сохраняющие свои свойства и после сбора урожая, важно знать, когда ягоды винограда наиболее активно используют кальций.
Послеуборочный период представляет собой критический этап для столового винограда, напрямую влияющий на качество конечного продукта. Даже оптимальное управление в поле может оказаться неэффективным, если ягоды винограда не смогут сохранить свои характеристики в период между сбором урожая и продажей, а результат может оказаться разочаровывающим. Для достижения этой цели решающую роль играет питание.
Структурная роль кальция
Кальций является ключевым элементом в формировании клеточных стенок и стабильности клеточных мембран, способствуя устойчивости и качеству растительных тканей. Помимо этих структурных функций, кальций действует как «химический посредник» между органами и тканями растений, участвуя во многих физиологических процессах. Поглощение кальция происходит через корни в форме ионов Ca²⁺.
Этот процесс тесно связан с потоком воды к корням и количеством активных корней в фазе роста.
Читайте здесь: Что нужно знать о подвижности кальция в виноградном растении
Кальций активно поглощают молодые корни, то есть те, которые находятся в активной фазе роста. Хотя количество кальция, доступного в почве, несомненно важно, именно количество активных корней определяет реальную поглощающую способность растения.
Для оптимизации всасывания крайне важно учитывать электропроводность раствора в ризосфере, правильный баланс между такими катионами, как кальций (Ca²⁺), магний (Mg2+), калий (K+ ) и натрий (Na+ ) плюс наличие активно растущих корней .
Управляющие факторы, такие как температура, содержание кислорода, структура почвы и орошение, играют ключевую роль в обеспечении эффективного достижения ионов кальция поверхности корня.
Читайте здесь: Когда лучше вносить на виноградник кальций
Движение кальция в растении
Внутри растения кальций перемещается исключительно по сосудам ксилемы, переносясь сырым соком (вода с растворенными веществами) от корней к надземной части. Нет никаких доказательств значительного перемещения кальция через флоэму, а это означает, что кальций не может перераспределяться от старых к растущим тканям во время дефицита.
Следовательно, стратегии внесения удобрений на основе кальция должны отдавать предпочтение корневой, а не листовой подкормке, чтобы гарантировать постоянную и достаточную доступность этого элемента на критических этапах развития виноградного растения.
Чтобы столовый виноград получал максимум кальция и сохранял хорошее качество и состояние после сбора урожая, важно в нужные сроки и правильно вносить удобрения и следить за состоянием почвы.
Читайте здесь: Что происходит с виноградом в период от начала созревания ягод до сбора урожая
Кривая роста ягод столового винограда
У столового винограда рост ягод следует двойной сигмовидной кривой, характеризующейся следующими основными фазами:
- деление клеток: на первой фазе роста происходит быстрое деление клеток, и именно здесь кальций играет решающую роль в формировании клеточных стенок и мембран. В зависимости от сорта столового винограда эта фаза может продолжаться от образования видимой грозди до достижения ягодами размера 2-3 мм. Внесение кальция в этот период времени необходимо для обеспечения оптимальной текстуры ягод.
- растяжение клеток: на этой фазе, следующей за фазой деления клеток, кальций, поглощенный растением, больше не влияет на конечную структуру ягоды, что делает позднее поступление кальция менее эффективным.
Для оптимизации усвоения кальция важно, чтобы к моменту цветения побеги достигали минимальной длины 60 см. Это обеспечивает адекватный поток транспирации, способствуя транспортировке кальция к ягодам во время критической фазы развития.
Связанный кальций: показатель качества столового винограда
Накопление кальция в тканях растения зависит от множества факторов, непосредственно влияющих на структурное качество ягоды. Структурная функция этого элемента тесно связана со стабильностью тканей растения и влияет на поведение винограда как перед, так и после сбора урожая.
После сбора урожая кальций помогает уменьшить такие проблемы, как гниль, потемнение ягод и потеря консистенции мякоти.
Однако перед сбором урожая винограда он играет профилактическую роль против физиологических изменений, таких как растрескивание.
Хотя сложно связать общее содержание кальция в тканях со структурными изменениями ягоды, многочисленные исследования продемонстрировали прямую связь между долей кальция, связанного с клеточными стенками, в форме пектатов кальция или с мембраной в виде фосфатов кальция, и структурной стабильности тканей.
Фактически связанный кальций представляет собой мощный диагностический инструмент для выявления возможных изменений качества ягод. Одной из основных функций кальция является образование пектатов — химических соединений, необходимых для формирования клеточных стенок. Эта структурная функция напрямую связана со стабильностью растительных тканей, положительно влияя на качество ягод винограда и их товарность. Присутствие кальция в клетках ягод тесно связано с лучшим растяжением и делением клеток - процессами, в которых кальций сотрудничает с такими элементами, как бор и фосфор, улучшая плотность и эластичность тканей.
Польза кальция для хранения и продажи столового винограда
В этом смысле, благодаря своему структурному действию, кальций способствует:
- сохранению плотность ягод;
- противостоянию обработкам холодом при хранении в камерах;
- усилению устойчивости к болезнетворным микроорганизмам , сократив потери от гнили.
Эти преимущества позволяют ягодам винограда сохранять оптимальные условия до тех пор, пока они не достигнут рынков назначения, увеличивая срок их хранения после сбора урожая и обеспечивая отличное качество на момент продажи.
Плохая подвижность кальция в растении: последствия для ягод винограда
Кальций, в отличие от таких питательных веществ, как азот, фосфор и калий, характеризуется очень ограниченной подвижностью внутри растения. Он не может быть перенесен из старых тканей в растущие при его недостатке, так как его движение происходит исключительно по сосудам ксилемы, транспортирующим сырой сок от корней к надземной части благодаря транспирации. Следовательно, кальций достигает ягод винограда только за счет активной транспирации, которая происходит только пока они остаются зелеными органами.
По этой причине анализ листьев не может дать определенных указаний на содержание кальция в ягодах, поскольку транспорт этого элемента не происходит через флоэму, ответственную за распределение переработанного сока.
В условиях высокой активности из-за чрезмерного испарения кальций может усваиваться в большей степени листьями, чем ягодами винограда. Это явление, известное как «скрытый дефицит кальция» — дефицит кальция, связанный не с недостатком кальция в почве, а с неправильной мобилизацией элемента в растении, — может поставить под угрозу структурное качество гроздей.
У столового винограда усвоение кальция особенно низкое в первые 27 дней после цветения, но значительно увеличивается на последующих фенологических фазах развития ягод. В процессе роста зеленых побегов винограда, с момента, когда они достигают длины 60-70 см, поглощение кальция увеличивается примерно в 10 раз.
Распределение кальция внутри виноградного растения подчеркивает явное неравенство между различными органами. При сборе урожая в гроздях содержится только 6,82% общего количества кальция, а в листьях сохраняется 67,06%. Этот дисбаланс подчеркивает важность тщательного и целенаправленного управления питанием, которое способствует адекватной доступности кальция для ягод на критических стадиях развития.
Выводы
1. Достаточное количество кальция в гроздях важно для поддержания качества ягод винограда. Оно помогает предотвратить растрескивание, сохранить плотность мякоти и тургор, а также продлить срок хранения столового винограда после сбора.
2. Вносить кальций нужно в фазу активного роста корней (весной и осенью).
3. Так как кальций передвигается исключительно по ксилеме, эффективнее использовать кальциевые удобрения (кальциевая селитра, сульфат кальция) для внесения в почву, а не как листовые подкормки.
По материалам Джованни Манка, Гонсало Альендес Лагос (Giovanni Manca, Gonzalo Allendes Lagos, AGQ Labs Italia)