Отсутствие семян у ягод винограда – весьма желательный признак для потребителя.
В ягодах бессемянных сортов винограда, часто называемых кишмишами, всегда есть рудименты (зачатки семян). Рудименты – это мягкая травянистая оболочка различной величины и формы, от едва различимой до достаточно крупной.
Чем мельче и чем более травянистые рудименты, тем легче они съедаются. Поэтому мелкие или даже крупные, но травянистые рудименты человек часто при еде вообще не замечает.
Рудиментами также можно считать семена, не имеющие эндосперма – так называемые пустосемянные.
Величина и количество рудиментов у бессемянных сортов напрямую зависит от генетических особенностей сорта, а также от условий цветения (здесь очень важны температура и влажность воздуха во время цветения) и формирования ягод, нагрузки кустов урожаем.
При описании бессемянного сорта часто указывают класс бессемянности.
Разберемся, что это означает.
Бессемянные сорта в зависимости от массы рудиментов на одну ягоду разделяют на следующие классы (категории) бессемянности:
I класс бессемянности, масса рудиментов от 0 до 6 мг:
Алиса в Стране Чудес, Арарат, Валентино, Венус, Кишмиш розовый, Коачелла сидлис, все виды Коринок, Ламборджини, Лучия сидлис, Парижские тайны, Рататуй, Рилайнс пинк сидлис, Саграйон, Саммер роял, Сомерсет сидлис, Тиклед пинк, Томпсон сидлис, Флейм сидлис, Хеллоуин, Щелкунчик и др.
II класс бессемянности, масса рудиментов от 6,1 до10 мг:
Азак, Аттика, Ванесса, Грейтитьюд, Джой, Кивин, Кишмиш 342, Кишмиш Черный султан, Коктейль, Нептун, Регал, Фейз, Хоуп, Эйнсет сидлис , Юпитер, Ярушка и др.
III класс бессемянности, масса рудиментов от 10,1 до 14 мг:
Бесподобный, Бессемянный Магарача, Золотце, Кишмиш лучистый, Лорд, Русбол улучшенный, Сатурн, Столетие и др.
IV класс бессемянности, масса рудиментов от 14,1 мг и более (условный или мягкосемянный кишмиш):
Аллегро, Велес, Гелиодор, Джин, Казантип, Русбол, Цимус м др.
Величина и вес рудиментов - непостоянный признак, зависящий от многих факторов, поэтому зачастую встречается в описании бессемянных сортов винограда такие показатели: «класс бессемянности I-II», «класс бессемянности II-III» или «класс бессемянности III-IV».
Для уменьшения величины и количества рудиментов часто используют регуляторы роста растений – гиббереллины или комбинации из гиббереллинов и цитокининов.
Однако нормы, сроки и кратность применения регуляторов роста для каждого сорта индивидуальны, и не все сорта положительно реагируют на применение, в частности, гиббереллина.
Ягоды бессемянных сортов с рудиментами в разрезе (слева направо Арарат, Фейз, Щелкунчик, Лорд, Хоуп, Алиса в Стране Чудес):
