Купаж (бленд) Бордо (Bordeaux Blend) — это любая комбинация из тех сортов винограда, которые обычно используются для изготовления красных вин во французском регионе Бордо. Считается, что этот термин возник более ста лет назад как торговое название для продажи французских вин в Великобритании, и он относится как к винам, так и к смеси сортов винограда.
Читайте здесь: Купажирование и совместная ферментация – в чем различие
Само слово «Бордо» происходит от французского au bord de ľeau, что означает «вдоль воды» — лингвистическая иллюстрация топографии этого виноградарско-винодельческого региона.
В связи с тем, что мировая винодельческая промышленность быстрыми темпами расширяется и развивается, использование термина «бордоский купаж» изменяется. Хотя изначально данный продукт принадлежал Старому Свету, понятие это остается полезной концепцией, позволяющей винной индустрии и энтузиастам во всем мире говорить о красных винах в стиле Бордо как о международной группе, независимо от региона.
Ключевыми достоинствами термина «бордоский купаж» являются гибкость и полезная расплывчатость, но они же являются и его проблемой: если данное понятие станет слишком широким или слишком часто используемым, оно может потерять свое значение.
Винный стиль
Красные бордоские купажи известны своей мощной структурой и глубоким вкусом. Темные фрукты и ягоды, такие как слива и черная смородина - вот обычно используемые для описания вкуса красных вин Бордо термины, хотя бордоским купажам, в принципе, вообще приписывается неограниченное количество терминов. Танины в этих винах, как правило, относительно высоки, что придает им прочную структуру.
Какие сорта обычно входят в состав купажа Бордо?
Фирменные сорта винограда Бордо уже давно путешествуют по всему миру, а Каберне Совиньон и Мерло за последние два десятилетия поднялись на вершину мировой лиги виноделия.
Широко принимается как обязательный компонент любого купажа Бордо сорт Каберне Совиньон, а за ним непосредственно следует Мерло. Фактически, большинство вин бордоских вин часто изготавливаются исключительно из смеси этих двух сортов.
Итак, красные бленды Бордо обычно сочетают в себе два или более следующих классических сортов винограда:
Белые бленды, скорее всего, будут включать по крайней мере следующие два белых классических сорта: Семильон, Совиньон блан, Совиньон гри и Мюскадель. Реже встречаются такие сорта, как Коломбар, Уньи блан и Мерло блан.
Это не юридический или технический термин. Нет конкретных правил относительно процентного содержания в готовом вине, урожайности при выращивании или правилах посадки, как в самом Бордо. Это просто термин для используемого винограда.
Все ли вина Бордо являются купажами?
Необязательно, хотя это, безусловно, дух региона. К сожалению, чтобы выяснить наверняка данный момент, потребуется некоторое расследование, поскольку на этикетках бордоских вин довольно редко указывается, какие сорта винограда находятся внутри бутылки.
Самые популярные бордоские купажи: Каберне Совиньон — Мерло, Каберне Фран — Каберне Совиньон, Каберне Фран — Мерло.
В заключение
Красные вина Бордо представляют собой уникальное сочетание сортов винограда, которые создают превосходные вина с глубокими вкусами и мощной структурой.
Впрочем, определение Бордо бленд не является официальным или юридическим термином, и его использование меняется с развитием винной индустрии. Однако, несмотря на это, данное понятие остается значимым, позволяющим говорить о красных винах стиля Бордо в международном контексте.
Купажи Бордо привлекают внимание винных энтузиастов своими выразительными вкусовыми характеристиками, разнообразием сортов винограда и возможностью длительного созревания вин. Данная концепция не только имеет богатое наследие и историю, но также распространяется по всему миру, находя свои проявления в различных регионах и странах. Купажи Бордо вдохновляют виноделов по всему миру создавать свои собственные интерпретации этого престижного стиля.
Самое время попробовать сделать бордоский купаж самому!
Еще почитать:
Каберне Совиньон – самый выращиваемый сорт винограда в мире
В защиту сорта винограда Мерло
Каберне фран – второстепенная роль осталась в прошлом
15 фактов о французском сорте винограда Карменер
Совиньон блан – разносторонний сорт с узнаваемым ароматом
