Виноград Мерло

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Мерло из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Мерло (Merlot) – один из ключевых международных красных технических сортов винограда, происходит из Франции (Бордо), среднего срока созревания, дающий вина с высокой потенциальной сахаристостью, умеренной кислотностью, мягкими танинами и характерной фруктово‑шоколадной ароматикой.

Сегодня широко выращивается во всех основных винодельческих регионах мира (Франция, Италия, США, Чили, Австралия, Восточная Европа) и входит в число наиболее распространенных красных технических сортов винограда в мире.

Кусты большой силы роста, особенно при недогрузе урожаем. Урожайность высокая.

В наших условиях созревает примерно во второй декаде сентября, раньше, чем Каберне Совиньон и Каберне фран.

Грозди средние, конические или цилиндроконические, часто с 1–2 крыльями, средней плотности, массой порядка 100–140 г. Ягоды небольшие, округлые, тёмно‑синие, покрыты густым восковым налетом.

В условиях влажного климата Мерло чувствителен к милдью, оидиуму и серой гнили. В основных винодельческих регионах легко накапливает высокие сахара при снижении кислотности, что в сегодня в условиях изменения климата приводит к риску получения плоских вин с высокой спритуозностью и низкой кислотностью, поэтому для сохранения баланса важны выбор экспозиции, ограничение урожая и дата уборки.

Мерло относится к сортам с высокими концентрациями сахара в сусле и относительно низкой кислотностью. Рекомендуемые кондиции для уборки урожая для качественного сухого вина – сахаристость 23-25% при титруемой кислотности 6,5-8 г/л, pH 3,2–3,4.​

Виноделие

Вина из сорта Мерло характеризуются мягкой, округлой структурой с умеренными танинами и выраженным фруктовым профилем.

В молодом виде доминируют ноты черной вишни, сливы, малины, постепенно переходящие в более темные фрукты (ежевика, чернослив). Типичные дополнительные оттенки – шоколад, какао, кофе, ваниль, лавровый лист, черный чай, иногда травянистые и пряные ноты.

Выдержка в дубе усиливает шоколадно‑ванильные и пряные компоненты и придаёт бархатистую текстуру.

Вина, как правило, с умеренной кислотностью, высоким или выше среднего содержанием спирта и мягкой танинностью.