Обычно первую массовую уборку столового винограда мы делаем в первых числах августа. Но в этом году кислота из ягод так долго уходила, что решили подождать.
Я не понимаю и не приемлю, когда везут на продажу полуспелый виноград. Виноград должен иметь вкус, человеку должно быть радостно не только на него посмотреть, но и получить удовольствие от вкуса. Иначе можно смело идти в супермаркет за импортным.
Нередко производители столового винограда торопятся с его уборкой, стремясь поймать на рынке высокую цену. Срезают незрелый, пусть и хорошо окрашенный виноград и вывозят на продажу. Покупатели, купив полузеленый виноград, польстившись на внешнюю красоту и магическое слово «местный», потом с большой опаской относятся к уже хорошему, спелому местному винограду, и переубедить их бывает сложно.
Уборка столового винограда – почти всегда выборочная. Редко когда сразу можно срезать с куста все грозди, всегда на кусте есть такие, которым еще бы повисеть.
В этом году с середины мая у нас стоит жестокая засуха, поэтому есть сорта, которые дали ягоды и грозди помельче, чем обычно, а есть мои любимчики, которые никогда не подводят.
Это, в частности, Айсар. Ягоды, грозди, нагрузка кустов урожаем – всегда на высоте. Фото, может, правильно цвет ягод не передает, но поверьте мне на слово - он нежно-желтый.
Есть сорта, которые к этому времени мы сами давно съели (например, Цимус, Тиклед пинк, Довга, Лиепаяс дзинтарс), они никогда на рынок не уходят – дети съедают подчистую.
Поэтому сегодня речь пойдет о наших любимцах рынка.
На первом месте – это Айсар. Размерные характеристики гроздей и ягод, хрустящая мякоть и все остальное – всегда супер. Некоторые любители мускатов жалуются, что у Айсара вкус простой. Но я, верный сторонник обычного вкуса винограда, предпочту его любым мускатам.
Из-за того, что я недолюбливаю мускаты, я не могу ответить на животрепещущий вопрос - такой-то сорт вкусный виноград или нет. Для меня мускат - это фу, поэтому с вопросом "вкусный или невкусный" - точно не ко мне. Мои вкусы мало кому по вкусу, простите за тавтологию.
Еще из белых срезали Валери. Ягоды очень крупные, кожица нежная, вкус хороший, тоже довольно нейтральный, сбалансированный. Вообще приятный вкус у сорта (как по мне).
Потом Дынька. Ну красота же! Мякоть мясистая, можно сказать, что малосочная в этом году, но мне такая больше нравится. Мускат легкий. Размер и товарный вид – замечательно. Урожайность тоже зачетная.
Из черных сортов срезали Доминик и Ласточку. У Ласточки усилился травянисто-мускатный привкус. Вообще во времена засухи сока в ягодах мало, и все вкусы и ароматы усиливаются – то есть, в принципе, такой виноград имеет более насыщенный, концентрированный вкус, чем обычно.
У Доминика красивая ягода, мякоть плотная, хрустящая, вкус обычный виноградный, еще раз повторю - мне нравится такой. Очень хорошо окрасился. Урожайность тоже хорошая.
Я вообще люблю, когда сорта урожайные. Лишнее всегда можно убрать в ходе зеленых операций, а когда сорт дает одну гроздь на три куста – это не моё.
Из фиолетовых убрали Подарок Несветая и Заря Несветая. В этом году Заря Несветая выглядит презентабельнее Подарка Несветая.
Выборочно срезали Казантип и Блек баллади. У Блек баллади очень интересный вкус – как леденцы монпансье. Сорт несильнорослый, но удобный в уходе.
Казантип радует товарным видом и размерными характеристиками, но он пока еще не во всей красе, про него в следующий раз.
Как выглядит процесс:
Раскладываем по цвету, предварительно убирая из грозди порченые ягоды, если таковые имеются.
Складываем в ящики по цвету. Когда просят ассорти – смешиваем, но именно сегодня просили моноцвет в ящиках.
В финале
В этом году сейчас закупочная цена на эту красоту 150 руб./кг. Мы сами продажей не занимаемся – абсолютно некогда ,поэтому сдаем оптом. У нас много разных сортов и вкусов , поэтому наш виноград выгодно отличается от завозного импортного. И, конечно же, он свежий – прям с куста, нигде не болтался по складам, хранилищам и транспортным перевозкам.
Что я не люблю в процессе уборки, так это расставание с гроздями. Весь сезон я ними следила, старалась, ухаживала, уговаривала прилично себя вести и не болеть, каждую знаю в лицо и наощупь – а теперь они выросли, невероятно похорошели, налились соком и сладостью. И вот и пришла пора с ними расстаться, больше я их никогда не увижу. Грустно же, правда?
