Слово «фанки (funky)» может означать многое. Будь то аромат, музыкальный жанр или просто что-то странное, чаще всего это слово передает ощущение нетрадиционного. С таким разнообразием значений этого слова неудивительно, что именно этот термин может вызвать путаницу при использовании его в качестве дескриптора вина.
Можно перевести и как «обалденное вино». Этот термин также может быть использован для описания вин экспериментального стиля: авангардных, наводящих на размышления, индивидуальных вин.
Во-первых, фанки — это положительное или отрицательное описание вина? Ответ: это зависит от вашего отношения и восприятия.
«На мой взгляд, фанки указывает на ароматный, незнакомый и дикий аромат, который может быть приятным или нет, в зависимости от вкуса пьющего», — говорит Рания Зайят , винный директор из Остина, сомелье и основатель Lift Collective . «Фанковость часто противостоит фруктовым ароматам и может кому-то напомнить деревенские ароматы скотного двора».
Для многих фанк-фактор ассоциируется с бреттаномицетами, или «бреттом» - типом дрожжей, которые содержатся во всём, от винограда до винодельческого оборудования, бочек и даже внутри запечатанных бутылок.
Подробнее здесь: Что означает землистый тон в вине
«Лично я использую слово фанки, когда описываю вино с небольшим количеством бретта», — говорит Кристи Франк из Copake Wine Works в нью-йоркской долине Гудзона.
Когда бреттаномицеты поднимают голову, вино может начать пахнуть, как внутри спортивной сумки, хлева, набитого немытым скотом, или бактерицидного лейкопластыря. Бретт может легко испортить вино, приглушив его основные фруктовые ароматы и сделав его непригодным для питья.
Однако в небольших количествах бретт также может добавить вину характер.
В красных винах из определенных регионов Франции и Италии, а также в некоторых натуральных винах низкий уровень Бретта может привносить ноты копченого бекона, дичи, кожи и свежевспаханной почвы. В результате вино может приобрести больше индивидуальности и сложности.
«Немного фанки для меня означает приятное количество бретта, сбалансированное фруктовыми тонами, и я считаю, что это хорошо», — говорит Франк. «Много бретта означает, что вино на вкус похоже на конюшню, полную не очень свежих лошадей, что совсем не в моем вкусе. Однако, когда я слышу, как клиент использует этот термин, мне всегда хочется получить немного информации, чтобы понять, что именно человек ищет для себя или чего пытается избежать. Это может быть бретт, немного чайного гриба, сидр или даже «мышка». Или, может быть, они просто ищут что-то не очень фруктовое.
«Я добавляю несколько нетехнических описаний, чтобы попытаться дать потребителям то, что они ищут», — добавляет Фрэнк.
В последние годы понятие фанки было «горячей темой» в винном сообществе, а именно потому, что оно стало символом движения за натуральное вино.
Хотя фанки не является исключительным для этой категории вин, это также стало распространенным определением для натуральных вин. Но если такой широкий термин и полезен для понимания, некоторые специалисты считают, что его использование сходит на нет.
«На самом деле я стараюсь воздерживаться от использования слова фанки в отношении вина», — говорит Зайят, — особенно потому, что я работаю и продаю вина с низким уровнем обработки, натуральные вина, и я думаю, что термин фанки слишком часто используется в качестве общего описания натурального вина по сравнению с обычным вином».
Тем, кто предпочитает фруктовые вина, вероятно, следует избегать выбора того вина, которое описывается как «необычное». Но если вы не против грязи и вас тянет к нефруктовым ароматам и вкусу вина, то попробуйте немного фанки.
Как я однажды услышала - вино определяется в бокале. И это означает, что если именно вам нравится фанки, то вам это нравится и незачем обращать внимание на чужое, пусть даже авторитетное мнение.
Помните, что на вкус и цвет товарищей нет!
by Кристина Пикард (Christina Pickard)
