Медь является одним из наиболее широко используемых фунгицидов в сельском хозяйстве для защиты растений, особенно это касается винограда. Однако использование меди является предметом постоянных споров из-за стойкости этого вещества в окружающей среде и потенциального негативного воздействия на здоровье человека и качество почвы.
Медь — это химический элемент металлической природы, который встречается в различных природных средах, таких как почва, вода, донные отложения, а также в составе живых организмов. Она относится к микроэлементам, жизненно важным для существования, так как играет ключевую роль в осуществлении важных физиологических процессов у растений, животных и человека.
Почти 150 лет медь используется в сельском хозяйстве в виде различных соединений, в частности неорганических солей, функцию которых, как и в живых организмах, выполняет ион меди Cu2+. Медь впервые начала применяться на виноградниках в конце XIX века, а точнее — в 1880-х годах. Это стало возможным благодаря открытию ее фунгицидных свойств, особенно в борьбе с милдью, которая была завезена в Европу из Северной Америки и вызвала серьезные потери урожаев.
В этом открытии ключевую роль сыграл французский ботаник Пьер-Мари-Алексис Милльярде (Pierre-Marie-Alexis Millardet). В 1878 году он представил свои научные исследования изобретённой им так называемой бордоской смеси — раствора медного купороса (сульфата меди) и гашеной извести, который оказался эффективным средством для защиты виноградников от возбудителя милдью. Это изобретение стало революционным как для виноградарства, так и сельского хозяйства в целом, так как позволило значительно снизить потери урожая.
Бордоская смесь стала первым в мире фунгицидом, который до сих пор повсеместно активно используется. В память об этом изобретении в 1902 году в Бордо Милльярде был установлен бронзовый бюст. С тех пор медьсодержащие препараты стали широко использоваться в виноградарстве и других отраслях сельского хозяйства, несмотря на возникающие со временем вопросы о ее экологической безопасности и накоплении в почвах.
Соединения меди способны выполнять две основные функции: служить источником питания, особенно для почв, испытывающих дефицит этого элемента, или выступать в роли защитного средства для сельскохозяйственных культур, благодаря их противогрибковым и антибактериальным свойствам.
Медь используется в виноградарстве в качестве фунгицида, ее соединения действуют контактным путем. Многоцелевое действие контактной меди делает ее эффективной против большинства грибковых и бактериальных заболеваний на различных культурах, особенно в виноградарстве.
Эффективность и универсальность применения меди в защите растений позволили распространить ее применение на столовый виноград и плодовые культуры. Медь также эффективно применяется при выращивании картофеля, сахарной свеклы, хмеля, тепличных, ягодных и декоративных культур.
Сегодня доступны препараты для фитосанитарного применения со значительно более низкими дозировками, чем в прошлом, благодаря все более инновационным методам приготовления препаратов и совершенствованию практики применения, что позволяет более продуманно использовать медь как активное вещество.
Медь в виноградарстве используется в основном в виде медного купороса, сульфата меди трехосновного (Купроксат, Кумир, бордоская смесь), гидроксида меди (Блю Шилд 20, Косайд Супер, Купидон Голд, Метеор, Чемп ДП), оксихлорида меди (Хлорокись меди) или закиси меди (оксид меди, Нордокс 75). Ее эффективность связана со способностью меди влиять на ферментативные процессы фитопатогенов, в частности Plasmopara viticola — возбудителя милдью.
Однако медь является неразлагаемым элементом, который имеет тенденцию накапливаться в почве, оказывая фитотоксическое воздействие на микробиоту и элементы почвенной фауны. Фактически, высокий уровень меди может снизить микробное биоразнообразие, нарушая круговорот питательных веществ и плодородие почвы.
Последние научные исследования изучают стратегии смягчения последствий применения меди, такие как снижение доз за одно применение, использование формул с контролируемым высвобождением и интеграция с биостимулирующими продуктами, которые повышают эффективность, одновременно снижая необходимость в использовании контактной меди.
Однако в то же время новое развитие событий может произойти в результате предложения Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) о пересмотре максимально допустимых уровней остатков (МДУ) меди для винограда, как винного, так и столового.
В частности, были выдвинуты два варианта: повышение предела до 100 мг/кг, основанное на экспериментальных данных или снижение его до 4 мг/кг в соответствии с анализами образцов. Окончательное решение будет принято риск-менеджерами.
Медь в виноградарстве: предложение EFSA и нормативная база
Пересмотр предельных значений остатков является частью обновления Регламента (ЕС) №396/2005 о максимальных уровнях остатков для средств защиты растений.
Предложение EFSA основано на новых исследованиях остатков меди в сельскохозяйственных культурах и необходимости гармонизации предельных значений на европейском уровне. В частности, текущий предел в 50 мг/кг для винограда может быть увеличен вдвое до 100 мг/кг, что подтверждается остаточными доказательствами, демонстрирующими его безопасность для пищевых продуктов.
Напротив, вариант снижения на 4 мг/кг основан на уровнях остатков, обнаруженных при анализе образцов, и отражает более осторожную точку зрения на накопление меди в окружающей среде и ее влияние на качество конечной продукции.
Для виноградарства повышение предельного значения до 100 мг/кг может обеспечить большую гибкость в использовании медьсодержащих пестицидов, которые необходимы для фитосанитарной защиты от таких патогенов, как возбудитель милдью. Однако риск накопления в почве и возможное влияние на качество вина, например, снижение содержания основных ароматических соединений, требуют осмысления долгосрочных последствий.
Аналогичным образом, резкое снижение до 4 мг/кг может ограничить использование меди до уровней, на которых трудно обеспечить эффективную защиту виноградников, вынуждая производителей прибегать к альтернативным стратегиям, которые зачастую более дороги или менее эффективны.
А что в случае столового винограда?
Для столового винограда вопрос применения контактных медьсодержащих препаратов особенно важен, так как его употребляют в пищу напрямую, без этапов виноделия, которые могли бы снизить возможные остатки пестицидов.
Высокий предел в 100 мг/кг может вызвать обеспокоенность у потребителей и иметь последствия для рынка, а также потенциально повлиять на экспорт в страны с более строгими правилами. Напротив, предел в 4 мг/кг может представлять собой существенную агрономическую проблему, поскольку эффективность обработки медью будет существенно снижена.
Этот сценарий требует тщательной оценки возможных альтернатив и наиболее подходящих стратегий управления рисками, чтобы гарантировать как безопасность столового винограда, так и производительность цепочки поставок.
Выводы
Если предложение об увеличении максимального содержания остатков меди до 100 мг/кг будет принято, это может обеспечить большую гибкость в использовании медной продукции в виноградарстве.
В целом пересмотр МДУ меди в виноградарстве, предложенный EFSA, создает сложную дилемму между агрономическими потребностями, защитой окружающей среды и безопасностью пищевых продуктов.
Окончательное решение должно будет учитывать интересы всех заинтересованных сторон, соблюдая баланс между потребностями сельскохозяйственного производства и требованиями безопасности для потребителей.
Будущее фитосанитарной защиты винограда также будет зависеть от поиска эффективных и устойчивых альтернативных решений, которые могут снизить зависимость от меди без ущерба для урожайности и качества виноградной продукции.
