Цимлянский черный
Цимлянский черный - донской автохтонный винный сорт винограда. Раннесреднего срока созревания (конец августа-начало сентября в наших условиях). Кусты средней или выше средней силы роста. Гроздь среднего размера (160–180 г), цилиндроконической или реже цилиндрической формы, с одной лопастью, средней плотности, иногда рыхлая. Ножка грозди хрупкая, легко переламывается. Ягоды средние (1,4–1,5 г), округлые или слабоовальные, темно-синего цвета, с характерной пуповиной в виде острого тонкого шипика длиной около 1 мм. Кожица средней плотности, покрыта густым восковым налетом, мякоть довольно плотная, но сочная, с терпковатым специфическим вкусом. Довольно высокий выход сока, сок не окрашен. Сахаристость 20-21%, титруемая кислотность 8-9 г/л.
Устойчивость к болезням и морозу невысокая. Урожайность средняя или выше средней.
Сорт Цимлянский черный традиционно используется для производства знаменитых донских игристых и сухих вин, отличающихся терпкостью и насыщенным вкусом. Ароматика напрямую зависит от терруара: терновые и шелковичные тона, тона вяленой сливы, вишни, разнотравье, перец. Цимлянский черный можно использовать для получения сухих красных, белых и особенно розовых вин, игристых вин, а также в купажах.
| Грозди | средние, 160-180 г, средней плотности |
| Ягоды | средние, округлые, темно-синие |
| Устойчивость к морозу | требуется укрытие кустов на зиму |
| Устойчивость к болезням | невысокая |
| Направление использования | виноделие |
| Срок созревания | раннесредний |
| Тип цветка | обоеполый |
| Категория саженца | 1 СОРТ |
