Виноград Алиберне (Одесский черный)

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Алиберне (Одесский черный) из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Алиберне (Одесский черный) – технический сорт-краситель, дающий интенсивно окрашенные, структурные красные вина с пасленово-вишневой и шоколадно-ягодной ароматикой.

Сорт был выведен в Одессе (ИВиВ им. Таирова) в 1950‑е годы от скрещивания Аликант Буше × Каберне Совиньон.

Относится к сортам среднепозднего срока созревания, созревает   несколько раньше, чем Каберне Совиньон. Кусты средней силы роста, с хорошим вызреванием однолетних лоз и относительно небольшим количеством пасынков.

Алиберне унаследовал окрашенную мякоть и сок, также высокое содержание антоцианов от сорта Аликант Буше, а от Каберне Совиньон – тонкий ароматический профиль и высокую урожайность.

 Грозди среднего размера, массой 140-200 г, чаще конические, средней плотности и рыхлые.

Ягоды округлые, средние, массой 1,4–1,6 г, темно-синие, почти черные, покрыты густым восковым налетом. Кожица плотная, прочная, мякоть сочная, сок интенсивно окрашен в темно-рубиновый цвет. Вкус сортовой, с характерными пасленовыми и вишнево- терновыми тонами.

Урожайность стабильно высокая, на промышленных насаждениях 120–150 ц/га.

Устойчивость к болезням невысокая, на зиму кусты следует укрывать.

В соке высокий уровень антоцианов, что обеспечивает интенсивную рубиновую окраску даже при использовании небольших долей сорта в купажах.

Сахаристость 18-24% при титруемой кислотности 6–10 г/л.

Сухие вина из Алиберне отличаются густой рубиновой окраской, высокой экстрактивностью, выраженной танинностью и освежающей кислотностью. В ароматике ноты темных ягод, паслена, вишни, специй, иногда сафьяна.

Ликерные вина плотного, почти чернильного цвета, в ароматике тона шоколада, сухофруктов и лесных ягод. Выдержка в дубе подчеркивает структуру и добавляет дымные, ванильные и пряные оттенки.

Алиберне используют для производства высококачественных красных сухих, полусладких и ликерных вин, а также шампанских виноматериалов и соков, где требуется интенсивный цвет.

Алиберне является сортом-красителем (тентюрье), поэтому применяется в купажах для усиления окраски и структурирования вин, но он также интересен для производства моносортовых вин с яркой, узнаваемой индивидуальностью.