Многие виноградари увлекаются калийными подкормками в надежде улучшить сахаристость ягод, не догадываясь об обратной стороне этого процесса.
Однако избыток калия у винограда – скрытая проблема, которая разрушает баланс питания, ухудшает качество ягод и может испортить будущее вино. Сам калий не токсичен, но именно он запускает цепочку дефицита других элементов питания и физиологических нарушений, которые виноградари потом принимают за болезни.
Что происходит при избытке калия у винограда
Избыток калия – каскадная проблема: сам по себе не токсичен, но запускает дефицит других элементов и серьезно ухудшает качество винограда и вина.
Главная беда – спровоцированный избытком калия дефицит магния.
Об этом подробнее читайте в нашей статье → Чем опасен дефицит магния у винограда
Это самое частое и наглядное последствие. Калий и магний – антагонисты, то есть мешают друг другу жить и ведут непрерывную борьбу за захват одних и тех же транспортных каналов. Избыток K⁺ блокирует поступление Mg²⁺ как на уровне почвенного поглощения, так и через транспортные системы корня, делая его недоступным для растения. Это происходит даже на почвах с нормальным запасом магния, то есть элемент есть, но куст его не видит.
Симптомы магниевого хлороза от избытка калия:
- » пожелтение между жилками (или покраснение у темноягодных сортов) старых листьев, при этом сами жилки остаются зелёными;
- » края листьев усыхают, образуются некрозы кольцом по периметру листовой пластинки;
- » ухудшение фотосинтеза и как следствие, преждевременное опадение листьев.
Усыхание гребня грозди
Одной из самых опасных и прямых последствий избытка калия становится усыхание или паралич гребня.
Главным фактором, провоцирующим усыхание гребня, современная наука считает именно такой дисбаланс: избыток калия при дефиците магния (и нередко кальция). Гребень буреет и высыхает в начале созревания, ягоды перестают получать питание и остаются недозрелыми, с высокой кислотностью и низкой сахаристостью. Особенно страдают нижняя часть грозди и крылья.
Повышение pH сока и ухудшение качества вина
Для виноделов это критично, и они говорят об этом чаще, чем о хлорозе.
Калий в кожице ягод осаждает винную кислоту, образуя малорастворимую соль тартрат калия (виннокислый калий).
В результате чего:
- → титруемая кислотность значительно снижается, сахаристость сока ягод растёт, то есть получается парадокс – ягоды органолептически кажутся слаще, но на самом деле теряют структуру;
- → pH сока может существенно возрастать по сравнению с нормой; pH выше 3,7–3,8 уже считается нежелательным;
- даже если виноград собран при правильном pH, во время брожения pH вина резко возрастает из-за дальнейшего осаждения кислот;
- → особенно уязвимы красные вина, так как ферментируются на мезге, а кожица ягод - главный поставщик калия.
Последствия для вина нехорошие: плоский, невыразительный вкус, нестабильность цвета (побурение антоцианов), микробиологическая нестабильность, склонность к окислению.
Антагонизм с кальцием и микроэлементами
Помимо магния, высокие концентрации K⁺ угнетают поступление кальция, железа и цинка.
Дефицит Са ведёт к нарушению клеточных стенок, трещинам ягод и снижению лёжкости во время хранения или транспортировки.
Дефицит Fe и Zn вызывает хлороз и задержку роста.
Когда проявляется избыток калия
Особенно рискованны с точки зрения переизбытка калия следующие условия:
- → почвы с высоким обменным K (>100–200 мг/кг), особенно при низком pH, когда доступность Mg дополнительно снижена;
- → дождливые и прохладные сезоны вегетации. В такую погоду влажность почвы повышает растворимость и диффузию калия к корням, одновременно стимулируя вегетативный рост и косвенно усиливая поглощение калия;
- → подвои с высокой активностью поглощения калия (СO4 и аналоги);
- → чрезмерное внесение хлорида или сульфата калия при отсутствии анализа почвы вашего виноградника.
Как всё это исправить
- 1. Прекратить внесение калийных удобрений, если анализ почвы показывает высокий уровень содержания калия.
- 2. Усилить внекорневые подкормки магнием (сульфат магния, Маг-Бор, Брексил Mg и др.) с интервалом 7-10 дней.
- 3. В следующем сезоне применять совместное весеннее внесение K и Mg в рекомендуемых нормах и дозах, используя их синергетический эффект при правильном внесении.
