Уньи блан

Уньи блан (Ugni Blanc, Trebbiano Toscano) — один из самых распространенных в мире белых технических сортов, дающий высококислотные, нейтральные по вкусу вина и служащий базовым сортом для производства коньяка и арманьяка во Франции. Сегодня это один из наиболее распространенных белых технических сортов Франции и важный сорт для виноградников Коньяка и Арманьяка, где он занимает до 95% в насаждениях, ориентированных под коньячные спирты.

Срок созревания средний, в наших условиях созревает во второй-третьей декаде сентября.

Грозди крупные и очень крупные, удлиненные, цилиндрические, часто с одним или двумя крыльями («плечиками»). Ягоды средние, округлые, золотистые, с довольно толстой кожицей, дающей хорошую устойчивость к серой гнили. Отличается очень высоким выходом сока.

Сахаристость 18–21% при сборе на столовое вино, с потенциалом до 24–25% в более теплых условиях, титруемая кислотность 7–9,5 г/л (при сборе под дистилляцию).

Кусты очень большой силы роста. Уньи блан имеет очень высокую урожайность, хорошо адаптируется к различным почвам, даже к  бедным.

Устойчивость к милдью средняя, но относительно хорошо устойчив к оидиуму и серой гнили. Хорошая засухоустойчивость.

На зиму кусты мы обязательно укрываем.

Виноделие. Вина из Уньи блан обычно с легким телом, с высокой кислотностью и умеренным содержанием спирта, с достаточно нейтральным ароматом. В ароматике преобладают нежные ноты лимона и лайма, зеленого яблока, иногда груши, белых цветов, миндаля, в более теплых регионах возможны оттенки айвы и легкие смолисто‑бальзамические тона.

Высокая кислотность и относительная ароматическая нейтральность делают сорт идеальной основой для дистилляции: именно из Уньи блан получают базовые вина для коньяка, арманьяка и других бренди.

В виде тихих вин Уньи блан чаще всего выступает в купажах, придавая свежесть и кислотность простым сухим белым винам (юг Франции, Италия). В регионах Коньяк и Арманьяк из него производят легкие, с высокой кислотностью базовые вина с низкой крепостью, которые затем дважды перегоняют и длительно выдерживают в дубе, формируя букет благородных спиртов.

Благодаря высокой урожайности, хорошей и стабильной кислотности, устойчивости к гнилям сорт Уньи блан вытеснил более капризный сорт Фоль бланш в большинстве французских виноградников, где урожай выращивают для получения дистиллята.