Виноград Шардоне

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Шардоне из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Шардоне (Chardonnay) – классический западноевропейский белый технический сорт, один из ключевых в мировом виноделии. Его ценят за адаптивность, высокое качество виноматериалов и широкий диапазон стилей – от тихих до игристых вин.

Родина сорта – Франция (Бургундия). Сегодня Шардоне выращивают практически во всех винодельческих странах мира – от классических регионов Франции до Нового Света.

Сила роста кустов средняя.

Срок созревания раннесредний. В наших условиях созревает в конце августа – начале сентября.

Грозди небольшие, цилиндроконические или конические, довольно плотные, массой 80–115 г.
Ягоды небольшие, округлые или слегка овальные, массой 1,2–1,5 г, зеленовато‑белые с золотистым загаром на освещенной стороне.
Кожица тонкая, но прочная, мякоть очень сочная, с приятным сортовым ароматом. Выход сока высокий, до 74%.

Урожайность сравнительно невысокая. Сорт довольно пластичен, хорошо приспосабливается к разным почвам и климату, хорошо себя показывает на известковых и теплых почвах.

Устойчивость к болезням средняя или ниже средней. На зиму кусты надо укрывать.

Содержание сахаров в соке ягод 18–23%, титруемая кислотность 8–11 г/л.

Шардоне – один из наиболее универсальных сортов: из него делают сухие, полусухие, сладкие и игристые вина, включая шампанские.
Сам по себе сорт относительно нейтрален по ароматике, поэтому хорошо отражает терруар и позволяет виноделу сильно варьировать стиль технологией (ферментация, выдержка в дубе, батонаж, малолактика и др.).

Вино из Шардоне богато маслянистым («семечка») и лимонным ароматом. Хорошо подходит для выдержки в дубе. При непродолжительной выдержке в дубовых бочках вино приобретает ореховый и овсяный вкус, при длительной выдержке в вине проявляется типичная маслянистость, тропические фрукты.

Основная ароматика вин Шардоне зависит от климата и виноделия:

• ♦ в прохладных регионах – лимон, зеленое яблоко, груша, цитрусовые, минеральные ноты,
• ♦ в более тёплых – персик, ананас, дыня, тропические фрукты, инжир,
• ♦ при выдержке в дубе – ваниль, масло, карамель, выпечка, крем‑брюле, ореховые тона.

Благодаря высокой адаптивности, стабильному качеству виноматериалов и широкому диапазону стилей, Шардоне считается одним из эталонных белых сортов, с которым сравнивают другие белые вина мира.

Шардоне - очень отзывчивый сорт винограда, и даже новичок в виноделии может сделать хорошее вино из этого сорта, то есть сделать из Шардоне плохое вино практически невозможно.