Виноград Саперави северный

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Саперави северный из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Саперави северный – межвидового происхождения красный технический сорт винограда, выведенный во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, отличающийся очень высокой зимостойкостью, сорт-краситель, с устойчивой урожайностью и кислотным потенциалом виноматериалов.​

По сроку созревания средний или среднепоздний, в наших условиях созревает в середине - третьей декаде сентября. Кусты выше средней силы роста или сильнорослые.

Гроздь коническая, часто крылатая, ветвистая, средней плотности, массой 100–200 г.​ Ягода мелкая или средней величины (1,1-1,5 г), овальная, тёмно‑синяя, с густым восковым налётом Кожица плотная, мякоть сочная, вкус простой гармоничный.​ Сок густой, темно‑розовый, относится к сортам тентюрье (красители).​​ Отличается высоким выходом сока.

Урожайность очень высокая и стабильная.​ Плодоносных побегов 75–80%, коэффициент плодоношения 1,2-1,4, требуется нормирование кустов урожаем, иначе возможен перегруз и осыпание ягод при поздней уборке.

Морозостойкость высокая, выдерживает понижения температуры до -28 −29°C, можно возделывать в неукрывной культуре даже в ряде северных зон виноградарства.​

Отличается высокой плодоносностью побегов из замещающих, спящих и угловых почек, что повышает стабильность урожайности после подмерзания (заморозки). Почки распускаются довольно рано, поэтому есть риск повреждения ранневесенними заморозками.

Засухоустойчивость  невысокая.​

Сахаристость сока ягод 20-25%, кислотность 6-10 г/л.

Виноделие

Из сорта Саперави северный получают интенсивно окрашенные красные виноматериалы с высоким красящим потенциалом, гармоничным вкусом и выраженной кислотностью.

Сорт широко используют в купажах и как краситель. Вина характеризуются глубоким рубиновым цветом, ароматом чёрных ягод (ежевика, чёрная смородина), сливы, с ощутимой, но гармоничной терпкостью и высокой свежестью

Благодаря высокой морозостойкости и технологическим качествам Саперави северный может считаться базовым красным техническим сортом винограда для выращивания в северных и континентальных зонах РФ.