Виноград Рислинг

Вы находитесь на странице технического (винного) сорта винограда Рислинг из питомника Красохиной С.И. – отборные саженцы (первый сорт), соответствующие требованиям ГОСТ 31783-2012.

Рислинг (Riesling, Рислинг рейнский, Рислинг белый) – классический технический сорт, один из международных белых сортов, ценимый за высокую кислотность, выраженность терруара и выдающийся потенциал выдержки. Это старинный сорт, родом из долины Рейна.

Кусты большой силы роста.

Рислинг относится сортам среднепозднего срока созревания,  в наших условиях созревает в третьей декаде сентября.

Грозди цилиндроконические, чаще плотные, среднего размера, массой 100-120 г.

Ягоды мелкие, массой около 1,2–1,4 г, округлые, зеленовато‑желтые с легким сизым оттенком и характерными коричневыми точками на кожице.
Кожица тонкая, но прочная, мякоть очень сочная, с гармоничным вкусом. Выход сока при переработке может превышать 80% от массы урожая.

Сахаристость сока обычно достигает 18–21% и более (в теплых регионах и при позднем сборе). Титруемая 8,5–10,5 г/л, что является ключевым сортовым признаком.

Рислинг хорошо переносит холодный климат и считается одним из лучших белых технических сортов, пригодных для прохладных регионов.
Устойчивость к грибным болезням невысокая, особенно страдает от серой гнили. На зиму кусты следует укрывать.

Виноделие

Рислинг относится к ярко выраженным терруарным сортам, то есть стиль и характер вина значительно меняется в зависимости от почв и климата, что сближает его по этому признаку с сортом Пино нуар.

Ключевая сортовая особенность – звенящая кислотность и насыщенная фруктово‑цветочная ароматика.

Из Рислинга производят широкий спектр вин: от сухих до ликерных и игристых, айсвайн, и в том числе из винограда, пораженного благородной плесенью.

Ароматический профиль молодых вин включает ноты лимона, лайма, грейпфрута, зеленого яблока, персика, абрикоса, белых цветов (жасмин, жимолость), иногда свежескошенной травы.

По мере выдержки развиваются тона кураги, меда, имбиря, дымчатого кремня и характерная керосиновая/бензольная нота, что связано с терпенами и их производными.

Высокая кислотность обеспечивает отличную способность к выдержке, и лучшие образцы могут развиваться в бутылке десятилетиями.