Виноград Маршал Фош

Маршал Фош (Maréchal Foch) —красный технический сорт сложного межвидового происхождения, франко-американский гибрид, отличающийся очень ранним созреванием, высокой морозостойкостью и устойчивостью к грибным болезням, дающий темноокрашенные, фруктовые красные вина в холодных винодельческих регионах Европы и Северной Америки.

Сорт выведен французским селекционером О. Кульманом в Эльзасе. Назван в честь маршала Фердинанда Фоша, французского военачальника времен Первой мировой войны.

Срок созревания ранний, в наших условиях урожай созревает в середине августа, и в конце августа-начале сентября – в зонах с прохладным климатом.

Маршал Фош относится к группе сортов-красителей (тентюрье): у него интенсивно окрашены и кожица, и сок, что обеспечивает очень темный цвет сусла и вина.

Грозди и ягоды небольшие; плотные, с мелкой темно-синей, почти черной ягодой. Кожица тонкая, мякоть сочная, сок интенсивно окрашен,  с высоким содержанием фенольных соединений.

Сахаристость 22-26% при титруемой кислотности 7-8 г/л.

Вина из сорта Маршал Фош отличаются очень темной, почти чернильной окраской, со вкусом черных ягод (черная смородина, ежевика, вишня, слива), земляными, дымными и кофейными нотами, по стилю их иногда сравнивают с насыщенным Божоле или некоторыми бургундскими винами. Кислотность обычно повышенная, танины умеренные. Сорт хорошо подходит как для легких фруктовых красных вин, так и для более полнотелых выдержанных, включая вина типа портвейн, а также игристые и даже ледяные вина (айсвайн).

Урожайность стабильная и высокая, не падает даже при выращивании сорта Маршал Фош в неблагоприятные годы и на бедных почвах.

У сорта Маршал Фош высокая устойчивость к основным грибным заболеваниям, его относят к сортам, пригодным для ведения органического виноградарства и требующим минимальных обработок.

Морозостойкость до −31°C, что позволяет выращивать сорт в регионах, где классические винные сорта повреждаются морозом.

Одной из важных особенностей сорта является быстрое, уже в первый год, формирование яркого аромата и выраженных вкусовых характеристик вина (процесс созревания и осветления протекает ускоренно), благодаря чему вино быстрее достигает товарной готовности. За счет этого вина из данного сорта имеют хороший потенциал в сегменте локальных «вин на каждый день». Виноделы также считают, что качество вина заметно улучшается с возрастом кустов: у старых виноградников Маршал Фош возрастает сложность аромата и глубина вкуса вина.

Сорт Маршал Фош как холодостойкий красный технический сорт для коммерческого виноделия широко распространен в Канаде, на северо-востоке и Среднем Западе США, а также в ряде прохладных регионов Европы.