Виноград Каберне Юра

Каберне юра (Cabernet Jura) – швейцарский красный технический устойчивый (PIWI) сорт  винограда так называемого Каберне-типа, дающий тёмно‑рубинового цвета ароматичные вина, с хорошей устойчивостью к грибным болезням и морозу.

Сорт получен  Швейцарии, кантон Юра, знаменитым селекционером Валентином Блаттнером. Это межвидовой гибрид, его родители – сорта Медина и Каберне северный.

Срок созревания ранне-средний, в наших условиях конец августа или начало сентября, то есть созревает примерно между Пино нуар и Мерло.

Грозди цилиндрические, часто вытянутые в длину, с небольшими плечиками, средней величины и средней плотности. Ягоды округлые, среднего размера, тёмно‑синие, почти черные, покрыты густым восковым налётом. Кожица средней толщины и плотности, мякоть мясисто-сочная, вкус гармоничный.

Кусты выше средней силы роста, с прямостоячими побегами (как у Медины), очень технологичный в уходе.

Сорт высокоустойчив к болезням, мы выращиваем в неукрывной культуре, выдерживает в наших условиях температуру до -25°С, однако при перегрузе кустов урожаем морозо- и зимостойкость резко снижаются.

Сахаристость сусла 22–24% при титруемой кислотности 6-7 г/л.

Виноделие. Из сорта Каберне Юра получают вина глубокого тёмно-рубинового цвета. В аромате ярко выражен ягодный и пряный профиль, ноты кислой вишни, сливы, лесных ягод, иногда розы, а также кедровые и травянистые оттенки, типичные для сортов группы Каберне.  Вина средне и полнотелые, с мягкими или средними танинами и хорошей кислотностью.

По стилистике вина из сорта Каберне Юра близки к Каберне фран и Каберне Совиньон.

Каберне Юра позиционируется как современный устойчивый сорт для экологически ориентированных или органических виноградников, позволяющий значительно сократить обработки химпрепаратами при сохранении вина в стиле Каберне. В целом, сорт представляется как перспективный сорт для производства высококачественных красных вин с характером, сочетающим фруктовость и нежную структуру, обладающих хорошей устойчивостью к болезням и подходит для регионов со сложным климатом.