Цель - сделать свое производство экологически устойчивым. Организация производителей винограда Op Agritalia проводит эксперимент с помощью метода упаковки столового винограда непосредственно на кустах, что позволяет добиться полного отсутствия остатков пестицидов.
Об остаточных пестицидах можно почитать здесь: МДУ пестицидов в столовом винограде
В экспериментальной технологии участвует Университет Фоджии, оказывая поддержку в мониторинге продукции для проверки всех показателей качества винограда, от начала созревания до попадания на стол покупателя.
Технология заключается в том, что на грозди надевают бумажные пакеты, которые защищают их от внешних воздействий, таких как вредители и фитопатогены (споры грибков).
Этот метод, как поясняют эксперты, позволит «полностью исключить обработку и, соответственно, остатки химических средств защиты растений на гроздях, сохранив при этом качественные и органолептические характеристики самого продукта. Мы начали производство столового винограда с нулевым остатком пестицидов, поскольку считаем благополучие наших клиентов одной из основных целей нашей работы» – говорит Микеле Лапорта, президент компании Op Agritalia.
«Эта технология, - добавляет Лапорта, - также позволяет нам достичь еще одного отличного результата с точки зрения экологической устойчивости: урожай дольше остается на кустах без повреждений, что позволяет нам увеличить период сбора. Таким образом, мы помогаем окружающей среде, экономя электроэнергию для холодильных камер, и в то же время предоставляем покупателям всегда свежий, только что срезанный виноград».
При упаковке гроздей в пакеты достигаются определенные параметры веса грозди, аромата, диаметра ягод и консистенции мякоти, а также сохраняются и даже улучшаются показатели сахаристости, титруемой кислотности, содержание витамина С. Фактически, виноград, который завершает цикл созревания внутри бумажного пакета, имеет полностью отвечающие стандартам органолептические, эстетические и полезные для здоровья характеристики. Так что этот метод не только демонстрирует уважение к окружающей среде и безопасность пищевых продуктов, но и отличное качество винограда.
Идея использовать пакеты для упаковки гроздей винограда непосредственно на кустах в условиях промышленного виноградарства Италии пришла к ученым из Апулии во время их поездки в Китай, где они увидели не только столовый виноград, но и многие другие фрукты, которые упаковывали в пакеты для защиты от возбудителей болезней и насекомых. Таким образом, можно было получить более здоровую продукцию с меньшим количеством хим.обработок. На самом деле, такая методика известна уже более 20 лет, но в европейском виноградарстве ранее не применялась.
Первоначально для изготовления таких мешочков использовались бумага и пластик.
«Продолжая эксперименты на наших полях, мы увидели, что идеальным эффективным физическим барьером против влаги и внешних агентов, таких как вредители и споры грибков-фитопатогенов, является бумага. Эта система позволила нам полностью исключить обработки, а, следовательно, и остатки пестицидов, при этом сохранив качественные и органолептические характеристики самого продукта. Этот результат убедил нас начать с массовых применений технологии на наших виноградниках».
По сравнению с первоначальным проектом Op Agritalia также предпочла использование бумажных пакетов пластиковым. «С 2020 года мы используем только компостируемую упаковку, и уже к 2023 году полностью отказались от пластика».
Упаковка гроздей винограда на кустах гарантирует лучший срок хранения продукта. «Сегодня виноград срезают и помещают в холодильные камеры с очень высокими затратами энергии, в результате чего на рынок поступает продукт, определяемый как «хранящийся в холодильнике». Фактически, с упаковкой продукта прямо на кустах по запросу можем поставлять в торговые сети свежий продукт».
О затратах. Для упаковки винограда в мешки требуется много рабочей силы: ее трудно найти, она дорога и иногда неопытна. Но Op Agritalia также нашла надежное решение и этой проблемы. «Мы решили начать проект с кооперативом WorkAut, организацией, которая разрабатывает пути обучения на рабочем месте для профессионального включенияв общество людей с расстройствами аутистического спектра (DSA)». Op Agritalia уже некоторое время осуществляет подобные проекты.
Продукт, продаваемый Op Agritalia, имеет еще одно преимущество. «Как компания, заботящаяся об экологической устойчивости, мы знаем, что эта технология позволяет нам сократить затраты на энергию при хранении собранного винограда в холодильнике и затраты на агротехнические мероприятия. Напоминаем, что тракторы, необходимые для обработки, работают на дизельном топливе».
Кроме того, есть соглашение с некоторыми семеноводческими компаниями, с которыми Op Agritalia хотела бы создать возможность посева на виноградниках эфиромасличных трав, которые естественным образом противодействуют различным насекомым и восстанавливают плодородие почвы.
