Виноград Руби Роман
(Ruby Roman) продаётся на рынке по умопомрачительным ценам, поэтому этот японский сорт всегда вызывает очень много разговоров и острое желание виноградарей завести это «чудо» у себя.
Чем же он такой особенный и стоит ли за ним гоняться? Давайте разбираться.
Руби Роман, также известный как самый дорогой сорт столового винограда в мире, выращивается исключительно в Японии в префектуре Исикава, регион Тюбу. Среди отличительных особенностей этого сорта – узнаваемый красный цвет ягод и сладость его вкуса, а также фантастически высокая цена, которую ему удается получить на рынке.
Впервые Руби Роман был выставлен на аукцион в 2011 году (а выставляется всегда лучшая гроздь в момент начала продаж этого сорта), и сразу стал торговаться очень дорого. Рекордная сумма за первую гроздь Руби Роман была получена в 2020 году во время аукциона: гроздь в 900 грамм была продана за 12 000 долларов США (около 400 долларов за одну ягоду!).
Однако для того, чтобы получить такие высокие цены, каждая гроздь должна соответствовать строгим и точным критериям в отношении цвета, веса, размера и содержания сахаров. Оценивает это специальная комиссия JA.
Первое, что вы замечаете в японском винограде Руби Роман — это его размер ягод. Каждая ягода в грозди крупнее средней виноградины примерно в 4 раза. Но инспекторы смотрят еще внимательнее. Если цвет этого винограда соответствует третьей или четвертой категории на специальной цветовой карте, то одна гроздь такой категории может продаваться по цене от 90 до 450 долларов за штуку.
Но размер и цвет — это лишь две характеристики, определяющие этот изысканный виноград. Что еще ищут инспекторы? И почему этот виноград такой дорогой?
Строгие стандарты Руби Роман оказали большое влияние на выращивание, распространение и технологию возделывания этого сорта.
Законодательно утверждены следующие стандарты:
‧ Каждая виноградина должна весить 20 г или более.
‧ Диаметр ягоды не может быть менее 30 мм.
‧ Содержание сахаров должно быть 18% или выше.
‧ Цвет должен соответствовать критериям, указанным в специальной таблице цветов.
Кроме того, перед реализацией на каком-либо рынке каждая гроздь должна быть подвергнута анализу с помощью специальных инструментов.
Только отвечающие всем этим стандартам грозди утверждаются специальной комиссией как Руби Роман, и к нему прикрепляются специальные сертификационные бирки.
На специальные транспортировочные коробки Руби Роман прикрепляют наклейки с указанием места производства и производителя.
Гроздь не может быть одобрена как Руби Роман, если не все ее ягоды ярко-красные и гроздь не установленной правильной формы, какой бы крупной она ни была. На данный момент лишь менее 50% полученных гроздей урожая винограда этого сорта могут соответствовать таким строгим стандартам.
Вот что делает этот виноград таким дорогим. Хотя сюда можно добавить не только цвет и вкус, но и заботу, которую производители вкладывают в его выращивание.
Однозначно, что Руби Роман может называться только сорт, выращиваемый исключительно в японской префектуре Исикава и в только теплицах, где есть возможность отслеживать и контролировать различные параметры.
В частности, проверяются значения, относящиеся к трем параметрам:
- свет, интенсивность которого необходима для получения цвета ягод. Если света мало, ягода получится бледного цвета и неравномерной окраски. Один из способов управлять светом — добавлять или удалять листья рядом с гроздями, однако, чтобы убедиться, что в теплицу попадает достаточно света, фермеры используют другой инструмент - специальную программу, разработанную совместно с частной IТ-компанией, определяющую, сколько света нужно добавить или убрать.
- температура, которую виноградари держат под контролем, постоянно вручную регулируя проветривание с помощью окон, обеспечивающих циркуляцию воздуха.
- проведение большого количества ручных операций, в том числе прореживание гроздей для придания идеальной формы. Каждая виноградина контролируется и обрабатывается, так что все грозди выглядят совершенно одинаково. Чтобы получить виноград нужного размера, используется устройство для прореживания винограда и простые ножницы.
Цель всего этого– получение гроздей с однородными и одинаковыми ягодами.
С другой стороны, далеко не весь виноград соответствует параметрам, требуемым рынком, что сильно ограничивает предложение продукта. В качестве примера можно привести такой факт, что в 2020 году на рынке было доступно всего 25 тысяч гроздей сорта Руби Роман. То есть это штучный продукт.
Благодаря большой заботе о каждой грозди и индивидуальному подходу к ней, а также сортовым характеристикам, которые отличают именно этот сорт, неудивительно, что Руби Роман всегда продается по очень высоким ценам, вызывая такой большой интерес среди потребителей винограда и просто любопытных.
Но вряд ли вы получите такой же результат у себя на своем винограднике, разве только если вы переедете в Японию в префектуру Исикава и посвятите свою жизнь выращиванию сорта Руби Роман.
Япония тщательно охраняет Руби Роман от незаконного размножения и вывоза с территории страны, но, похоже, какая-то утечка всё же произошла, так как в Южной Корее появился сорт с идентичной ДНК, подробнее об этом читайте здесь.
