Новозеландская компания Oritain, специализирующаяся на криминалистике и доказательствах происхождения различных продуктов, сделала громкое заявление о том, что теперь может проследить происхождение вина до самого виноградника.
Методика, получившая название «отпечаток терруара» («terroir fingerprint») построена на том, что по мере роста каждый куст винограда поглощает из почвы определенное для данного конкретного места соотношение различных элементов в зависимости от мезоклимата, высоты над уровнем моря, количества осадков, типа почв и условий выращивания.
Это соотношение «отпечатано» в ягодах винограда, и компания Oritain может идентифицировать его в готовом вине, сказали они, добавив, что эта связь с землей «остается на протяжении всей жизни вина, никогда не меняясь».
Таким образом, с помощью «отпечатка терруара» компания Oritain может проанализировать перечисленные индивидуальные характеристики конкретного виноградника и подтвердить эти параметры в бутылке вина.
Директор компании Oritain Грант Кокрейн подчеркивает, что этот способ может гарантировать происхождение дорогих изысканных вин и предотвратить мошенничество: «С нашей технологией мы можем дать потребителям возможность проследить путь вина от куста винограда, бочки и до бутылки. Это крупный прорыв, который обеспечивает отслеживаемость подлинности вина, как никакой другой. С фальсификацией вин, таким образом, вскоре может быть покончено».
Компания Oritain сотрудничает с новозеландской винодельней Пирамид Вэлли (Pyramid Valley). Ее директор Стив Смит сказал, что всегда искал способ дать своим клиентам две гарантии: «Во-первых, что вина на 100% произведены в том месте, где, по заявлению виноделов, они и были произведены и, во-вторых, что в будущем мы можем доказать происхождение вина в любой момент. Наше партнерство дало ответы на эти вопросы и теперь может предложить виноделам систему проверки, которая напрямую связывает вино с терруаром».
Потребители могут отслеживать гарантию происхождения с помощью QR-кода на этикетке бутылки.
Заявляется, что система может способствовать предотвращению мошенничества с марочными винами в целом, но это только начало.
Пока система «распознавания» вин очень дорогая, но она совершенствуется, и вскоре вполне может стать доступной широкому кругу производителей вина.
