Есть компании, которые известны тем, что постоянно обновляют свой ассортимент, добавляя всё новые и новые вкусы и продукты – это, например, Баскин Робинс или Данкин Донатс. То же самое сейчас может происходить и в мире виноградарства, где всегда приветствуются и пока еще находятся в приоритете «золотые стандарты». Однако в последнее время, с некоторой разумностью и осторожностью (особенно это касается винных сортов), изучают и начинают внедрять новые сорта винограда.
Факультет виноградарства и виноделия Калифорнийского университета в Дэвисе недавно затронул эту тему, задавшись вопросом: «Зачем вообще нужны новые сорта винограда в виноделии?»
Профессор Луис Диас Гарсия рассказал о своем видении проблемы: «Это тема для полемики, которая требует обсуждения, потому что на нее есть много разных точек зрения», - сказал он. «На рынке винодельческой отрасли существует лояльность потребителей к традиционным сортам, что указывает на то, что нам не нужны новые творения селекционеров, потому что у нас и так уже есть огромное количество и генетического разнообразия, и фенотипической изменчивости, что можно расширить в процессе виноделия до удивительной гаммы вкусов и ароматов.
В Калифорнии мы выращиваем около 120 различных сортов винограда различного направления использования: для виноделия, потребления в свежем виде и для сушки на изюм, но только до 10 из этих 120 сортов составляют около 90% общего производства винограда в штате, и если вы посмотрите на 20 лучших, это будет составлять около 99% производства в 17 районах выращивания винограда.
Однако меняющиеся времена и климат могут потребовать дополнительных модификаций. «Изменение климата повлияет на способ и тип винограда, который мы выращиваем, а также на распространение вредителей и болезней виноградников».
Итак, какие есть ответы на вопрос: нужно ли виноградарям и виноделам больше сортов винограда?
«У новых сортов винограда мало данных об их совместимости с подвоями. При выращивании винограда для производства вина важным фактором является среда, в которой этот виноград выращивался, поэтому, возможно, нам понадобятся данные многолетних полевых наблюдений, прежде чем мы решим попытаться создать дополнительные допуски в одном материале».
Например, одно из последних новшеств произошло благодаря выпуску пяти новых сортов винного винограда из Калифорнийского университета в Дэвисе, растений, выведенных для устойчивости к смертельной болезни Пирса, которая распространяется по всему миру в результате изменения климата. После почти двадцати лет разработки — и впервые с 1980-х годов — три красных и два белых демонстрируют многообещающие результаты.
Подробнее здесь: Калифорния представляет пять новых устойчивых сортов винограда
Селекционер Эндрю Уокер сказал: «Люди, которые пробовали вино, изготовленное из этих устойчивых к болезням сортов, были впечатлены тем, что они устойчивы и из них получается хорошее вино. Огромного интереса к новым сортам винного винограда не наблюдалось, но изменение климата может побудить производителей пересмотреть подход к селекции, поскольку мы решаем проблемы будущего для климата».
Еще один виноградарь Калифорнийского университета в Дэвисе, профессор Дарио Канту, придерживается того же мнения. «Хотя тысячи сортов винного винограда выращивались на протяжении веков и адаптировались к широкому спектру климатических условий, в регионах Нового Света, таких как США, производство сосредоточено лишь на нескольких сортах, которые плохо приспособлены для решения проблем, связанных с постоянными засухами и неожиданными волнами тепла», — сказал Канту.
«Чтобы винодельческая промышленность могла адаптироваться и процветать в нашей изменяющейся климатической среде, рано или поздно потребуется большее разнообразие сортов, поскольку требуется время, чтобы определить агротехнические методы выращивания и убедить потребителей вина изучить новые варианты.
«Хотя некоторые региональные сорта могут смягчить климатические проблемы, они все равно могут быть восприимчивы к болезням и требуют неоднократного применения фунгицидов. По мере углубления нашего понимания таких вещей, как запах дыма в вине от лесных пожаров, вполне вероятно, что мы сможем идентифицировать новые генотипы, чтобы смягчить этот ущерб.
«Генетика сейчас предлагает многочисленные возможности для адаптации и инноваций. Проблема заключается во времени, которое требуется для реализации этих изменений, и кажется, что прогресс происходит недостаточно быстро».
