Австралийские ученые провели исследования и установили, что опрыскивание кустов винограда кремнием (биодинамическим препаратом 501 или силикатом калия) увеличивает урожай, улучшает рост кустов и делает ягоды винограда вкуснее. Исследование на сортах Семильон и Каберне Совиньон показало увеличение урожая за счет увеличения массы гроздей и ягод, без вреда для сахаристости или титруемой кислотности.
Кремний укрепляет стенки клеток, помогает бороться с болезнями и даже меняет вкус семян и кожицы — они становятся менее вяжущими.
Биодинамический кремнезем (препарат 501, в российском производстве - Роговой кремний №501) — это специальный препарат, применяемый в биодинамическом земледелии, в том числе в виноградарстве. Он представляет собой тонко измельчённый кварц (кремнезём), который в минимальных дозах (часто 1 грамм на гектар) динамизируется (процесс ритмичного перемешивания) в воде и распыляется на растения в утренние часы для стимуляции фотосинтеза, улучшения качества урожая, вкуса и аромата ягод винограда.
Силикат калия — это жидкое удобрение на основе легкоусвояемого кремния в форме орто-кремниевой кислоты и калия. Оно укрепляет клеточные стенки растений, повышая их устойчивость к стрессам, болезням и улучшая качество урожая.
Исследование показало, что кремний, вероятно, влияет на полифенолы в ягодах. Это может менять толщину кожицы, а значит — и вкус вина. Кроме того, кремний может повышать урожай и улучшать качество винограда.
Полностью ознакомиться с исследованием можно здесь (на англ. языке).
Как проводили эксперимент
В Южной Австралии в течение двух вегетационных сезонов (2011/12 и 2014/15 гг.) опрыскивали кусты дважды: в начале цветения и когда ягоды размером с горошину. Использовали биодинамический кремний (1 г на 17 л воды) и силикат калия (в концентрации 1:300). Контроль — просто вода. Виноградники поливные, кусты винограда корнесобственные, формировка двуплечий горизонтальный кордон с вертикальным ведением прироста, нагрузка на 30–40 глазков на куст.
Ученые замеряли рост кустов (обрезка, листья, побеги), урожай (грозди, ягоды, семена), химический анализ сока ягод (сахара, кислоты, антоцианы и фенолы), а также даже делали вина для дегустации.
Кремний накопился в листьях, особенно от силиката калия, и снизил содержание бора и марганца — токсичные элементы при их избытке.
Результаты для урожая и кустов винограда
Применение силиката калия привело к увеличению количества нормально развитых побегов, листьев и урожая у сорта Семильон (увеличилась масса грозди на 10-20%), а у Каберне Совиньон — стабильный прирост в оба сезона. Биодинамика (препарат 501) работала слабее, но тоже повышала урожай. Баланс куста (урожай/обрезка) не изменился, сахара и кислоты были в норме. В соке ягод было меньшее содержание бора и натрия — кремний блокирует их поступление, что полезно на засоленных почвах.
Вкус ягод и вина лучше
Профессиональная дегустационная комиссия нашла разницу: у обработанных кремнием кустов ягоды винограда крепче прикреплены к плодоножке, кожица толще и кислее, семена с мелкозернистыми танинами (менее грубыми). В винах из обработанных кустов Каберне Совиньон в аромате было больше темных фруктов, вино темнее и насыщеннее. Хотя химия фенолов не сильно изменилась, вкус стал богаче — кремний повлиял на структуру танинов.
Практические выводы для виноградарей
Можно использовать силикат калия в качестве внекорневой кремниевой подкормки (опрыскивание) 2 раза в фазу цветение и фазу гороха (по инструкции) — увеличение урожая, улучшение вкуса, без лишней химии. Биодинамика (препарат 501) тоже работает, но слабее из-за низкой дозы кремния.
Использовать можно любой силикат калия, например, Силиплант (производитель «Нэст-М»). Продукт отличается тем, что содержит кремний в форме стабилизированной орто-кремниевой кислоты [Si(OH)₄]. Это одна из самых легкоусвояемых форм для растений, что является главным преимуществом Силипланта по сравнению с некоторыми другими силикатными удобрениями. Именно поэтому он часто используется в современных интенсивных и точных сельскохозяйственных технологиях, включая виноградарство, для повышения устойчивости и качества продукции.
Однако всегда лучше сначала протестировать применение кремния на нескольких кустах винограда, особенно если почва на вашем винограднике с высоким содержанием солей или бора.
