Когда дело доходит до изучения и понимания средневекового климата Европы, ученые сталкиваются с огромной проблемой: европейцы любили вырубать свои самые старые и самые большие деревья. За пределами северной Скандинавии и высоких горных хребтов эта склонность к рубке деревьев затрудняет для исследователей получение записей о годичных кольцах деревьев - стандартного инструмента палеоклимата, оставляя пробелы там, где жили большинство европейцев.
Чтобы заполнить этот пробел, климатологи теперь обращаются к гораздо более обширному историческому ресурсу: вину. Записи об урожаях винограда, найденные в погребах и монастырях Европы, восходят к 1400-м годам и могут предоставить мощный ресурс для определения температур в прошлом. «По сравнению со средним годичным кольцом дерева это действительно превосходно», — говорит Стефан Брённиманн, палеоклиматолог из Бернского университета. «Я поражен, насколько хорошо это работает».
Несколько лет назад Брённиманн с коллегами в своей научной работе доказали, что дата сбора винограда является отличным индикатором температуры в вегетационный период. Теперь, в новом исследовании, опубликованном в журнале Climate of the Past, они показали, что еще одна мера — сообщаемая сладость виноградного сока до ферментации — также может отображать температуру. «Это действительно убедительно», — говорит Леа Шнайдер, палеоклиматолог из Университета имени Юстуса Либиха в Гиссене, которая не принимала участия в работе. «Я нашла весьма впечатляющим увидеть эти прекрасные корреляции с климатом».
Ознакомиться с исследованием можно здесь (на англ.языке)
В течение многих лет Кристиан Пфистер, историк климата в Берне, изучал записи о сборе урожая и виноделии в «Вюртембергской винной хронике» Карла Пфаффа. После того, как виноград собирали и давили, полученный сок, или «винное сусло», пробовали местные эксперты, которые оценивали содержание в нем сахара по пятибалльной шкале. Чем больше сахара, тем больше спирта оказывалось в вине. И давно доказано учеными, что высокие температуры повышают содержание сахаров в ягодах винограда. Жаркие годы привели к появлению на рынке популярных вин, таких как «Comet» 1811 года, названная в честь Большой кометы, которая задержалась в небе на 260 дней.
Группа ученых из Берна тщательно изучили архивы, чтобы откопать записи об уровне сахара в собранном для виноделия винограде из 10 мест по всей Франции, Германии, Швейцарии и Люксембургу, сопоставляя их с записями об исторических событиях, таких как война, голод или болезни, которые могли помешать оптимальному времени сбора урожая. Для остальных записей оценки сахара варьировались пошагово в зависимости от местоположения, показывая его ценность как локального температурного прокси.
В найденных данных появились некоторые загадки. Например, в 1470-х годах был самый высокий рейтинг сахаристости винного сусла за все время, что говорит о том, что Европа пережила теплый период, даже когда она входила в многовековой холодный климат, известный как Малый ледниковый период. «Но на самом деле мы не знаем, что произошло потом», — говорит Брённиманн. Чтобы попытаться выяснить это, команда начала вводить записи о вине в новую палеоклиматическую модель, выпущенную в этом году, которая пытается имитировать глобальные климатические условия на ежемесячной основе с 1400-х годов и далее.
«Есть и другие способы использования записей о винтажах», - добавляет Шнайдер. Она входит в команду ученых, которая использует налоговые документы на вино, чтобы изучить реакцию на экстремальные климатические явления. Ученые обнаружила записи, показывающие три года подряд низкого производства после того, как известное извержение вулкана выбросило в атмосферу частицы, которые могли бы охладить Европу. «Это имело намного более значимое влияние, чем мы ожидали», — говорит она. Годичные кольца деревьев из Альп не показывают такого сильного охлаждающего следа от извержения вулкана. «Мы все еще не до конца понимаем, как это объяснить».
Экспертные оценки сахаристости винного сусла в Средние века продолжаются и по сей день, хотя теперь уже с использованием современных технологий и инструментов, и команда Брённиманна обнаружила, что они также хорошо справляются с составлением диаграмм современного глобального потепления. Начиная примерно с конца 1980-х годов, оценки содержания сахаров в соке ягод винограда начали резко расти, и до такой степени, что запись очень напоминает знаменитый всплеск «хоккейной клюшки»* в мировых температурных рекордах.
Нет гарантии, что пересекающиеся тенденции сохранятся: исследования показывают, что чрезмерная засуха и частые волны тепла могут в конечном итоге уничтожить виноградники, особенно в южной Европе. Но пока глобальное потепление благоприятно для европейских урожаев вина, говорит Брённиманн. «С 2003 года это были просто хорошие годы для виноделия».
* "Hockey stick" (или "хоккейная клюшка") в контексте глобальных записей температур — это метафора, описывающая резкий рост средних глобальных температур в последние десятилетия. Этот термин был введен, чтобы визуально представить график температур, где долгое время (сотни или тысячи лет) температуры оставались относительно стабильными (прямая часть "клюшки"), а затем резко поднялись вверх в 20-м и 21-м веках (криволинейная часть "клюшки"). Этот график часто используется в климатологических исследованиях, чтобы продемонстрировать влияние антропогенных (человеческих) факторов на глобальное потепление.
