В будущем космические путешественники во время пребывания в космосе смогут употреблять вино в форме капсул. Соответствующий проект был представлен на симпозиуме «Питание в космосе: производство и сохранение продуктов питания», организованном Итальянским космическим агентством.
Проект направлен на создание для космонавтов пищевых капсул, содержащих в том числе вино, эксперименты по инкапсуляции, использование технологических инноваций для решения различных проблем, таких как сохранение вкуса и качества вина в компактной форме, а также устранение потенциальных последствий для здоровья с учетом воздействия микрогравитации.
По мнению исследователей, важно обеспечить космонавтов разнообразными приятными и знакомыми в культурном отношении продуктами питания, включая напитки, такие как вино, способствуя тем самым благополучию космонавтов во время длительных миссий.
Вино (жидкость) заключено в капсулы, изготовленные из композита биополимеров с углеводами и белками. Они не влияют на вкус и гарантируют длительный срок хранения вина.
В ходе нескольких тестов с различными типами вин наиболее подходящим оказалось белое сладкое вино Орвието, изготавливаемое из пораженного благородной гнилью винограда сортов Грекетто ди Орвието и Уньи блан, в количестве 3 мл.
Для красного количество вина в капсуле должно составлять 5 мл, чтобы обеспечить такую же интенсивность вкуса, поэтому белое сладкое вино проще использовать в процессе капсулирования. Низкое содержание спирта – 12% – также говорит в пользу этого типа вин.
Идея инкапсуляции вина предполагает сохранение вкуса, а также удовольствие от дегустации.
По словам руководителя исследования Елены Лучиани из Университета Кампус Био-Медико ди Рома, система инкапсуляции сохраняет биоактивные молекулы антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые присутствуют в вине. Лучиани добавила следующее: «Сейчас мы находимся на стадии бета-тестирования, и необходимы дальнейшие эксперименты. Предлагаемый тип оболочки капсулы также можно использовать с другими жидкими веществами, такими как чай или кофе».
Капсулы с вином могут также заинтересовать и будущих космических туристов, желающих попробовать вино на орбите Земли.
