Повышение уровней антоцианов, увеличение накопления сахаров и увеличение диаметра ягод: так биостимуляторы могут повысить качество винограда.
Когда говорят о качестве столового винограда, учитываются многочисленные факторы. Одним из главных является содержание антоцианов, от которых зависит внешний вид и вкус ягод. Однако агротехнические приемы, такие как внесение минеральных удобрений или обрезка кустов, могут изменять их содержание. Летние стрессы, включающие высокие температуры и дефицит воды, могут усугублять эти эффекты, вызывая значительное снижение накопления антоцианов.
Для решения этих проблем разработаны различные стратегии, включая использование таких веществ, как этефон, производные салициловой кислоты, метиловый жасмонат и щавелевая кислота, которые, однако, не всегда стабильно улучшают окраску. Кроме того, по данным некоторых исследований, эти обработки могут непреднамеренно влиять на физические и органолептические характеристики ягод.
В этом контексте решение для повышения устойчивости культур к абиотическим стрессам без ущерба для качества представляют биостимуляторы. Ряд исследований показал, что благоприятные физиологические реакции в растениях, стимулируя синтез вторичных метаболитов, таких как антоцианы, способны вызывать гидролизаты белков.
Гидролизаты белков (PHs) — это смеси аминокислот и полипептидов, получаемых из растительной биомассы, которые способствуют синтезу фенольных соединений и улучшают реакцию растения на стрессовые факторы окружающей среды.
В частности, недавнее исследование итальянских ученых проанализировало влияние применения гидролизата белков, полученного из кукурузного клейковинного протеина (GDPH), на сорт столового винограда Кодрянка. Результаты показали, что обработка почвы биостимулятором привела к значительному увеличению уровней антоцианов, большему накоплению сахаров и увеличению диаметра ягод при сохранении их плотности. Эти улучшения были замечены уже через 14 дней после обработки.
Подробнее ознакомиться с исследованием можно здесь (на англ. языке).
В данном случае транскриптомный анализ выявил, что GDPH ускорял процессы созревания, избирательно регулируя гены, связанные с метаболизмом клеточной стенки. Это помогло сохранить плотность ягод — важный фактор рыночной ценности продукта, поскольку неравномерная окраска требует дополнительных затрат, что, в свою очередь, ведет к увеличению затрат на производство винограда.
Кроме улучшения качества винограда, обработка GDPH повысила устойчивость кустов винограда к абиотическим стрессам, что свидетельствует о положительном эффекте на общее здоровье растения.
Применение этого биостимулятора в период окрашивания ягод оказалось эффективной стратегией для стимулирования равномерного созревания и сохранения желаемых качественных характеристик.
Полученные результаты способствуют лучшему пониманию того, как биостимуляторы, и гидролизаты белков, в частности, влияют на развитие ягод и их качество. GDPH, внесенный в почву, улучшил качество ягод, увеличив содержание антоцианов, накопление сахаров и размер ягод, не ухудшая их консистенцию.
Молекулярный анализ объяснил механизмы этих эффектов, подчеркнув способность биостимулятора ускорять процессы созревания и активировать гены, связанные с синтезом антоцианов. Однако механизм взаимодействия GDPH с растением — напрямую через корневое всасывание или косвенно через ризосферу — остаётся пока ещё не до конца выясненным.
